Nährstofffinder
Wo steckt welcher Nährstoff drin?
Lebensmittel nach Nährstoffgehalt entdecken und bis zu drei Varianten vergleichen. Die Auswahl im Lexikon umfasst derzeit 169 Lebensmittel mit 196 getrennten Nährwertprofilen.
Vergleichsbasis: 100 g essbarer Anteil im angegebenen Zustand. Das ist eine Rechengröße, keine empfohlene Portion. Mehr von einem Nährstoff bedeutet nicht automatisch, dass ein Lebensmittel insgesamt besser geeignet ist.
193 Profile mit Zahlenwert für Ballaststoffe. Angezeigt: 20. 3 weitere Profile ohne vergleichbaren Zahlenwert.
Zum Vergleich (0/3)Tabellen bei Bedarf seitlich verschieben.
| Lebensmittel und Zustand | Ballaststoffe / 100 g | Vergleich |
|---|---|---|
| WeizenkleieBLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 43,2 g | |
| ChiasamenSamen; BLS ohne weitere ZustandsangabeNüsse und Samen | ca. 40,2 g | |
| KnoblauchrohGemüse | ca. 28,3 g | |
| LeinsamenSamen; BLS ohne weitere ZustandsangabeNüsse und Samen | ca. 22,7 g | |
| WeizenkeimBLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 18,5 g | |
| Pistazien, geröstetgeröstet ohne FettNüsse und Samen | ca. 16,3 g | |
| Roggenmehl Type 1150gemahlen; BLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 14,8 g | |
| Popcorn, ungesüßtverzehrfertig, ungesüßt; BLS ohne Angabe zur ZubereitungsartGetreide und Kornprodukte | ca. 14,8 g | |
| Roggen, ganzes KornrohGetreide und Kornprodukte | ca. 13,4 g | |
| Weizen, ganzes KornrohGetreide und Kornprodukte | ca. 13,3 g | |
| HaferkleieBLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 12,9 g | |
| Weizenvollkornmehlgemahlen; BLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 12,3 g | |
| Dinkel, ganzes KornrohGetreide und Kornprodukte | ca. 11,5 g | |
| SesamSamen; BLS ohne weitere ZustandsangabeNüsse und Samen | ca. 11,2 g | |
| Kidneybohnen, gekochtreif, gekochtHülsenfrüchte und Sojaprodukte | ca. 11,1 g | |
| Haferflockennicht gegart; BLS ohne weitere ZustandsangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 11 g | |
| Kichererbsen, gekochtreif, gekochtHülsenfrüchte und Sojaprodukte | ca. 10,6 g | |
| Vollkornteigwaren, eifreiroh (ungegart)Getreide und Kornprodukte | ca. 10,2 g | |
| Vollkornbrotverzehrfertig; BLS ohne nähere RezepturangabeGetreide und Kornprodukte | ca. 10 g | |
| Mandeln, süßsüße Mandeln, nicht blanchiertNüsse und Samen | ca. 10 g |
Für diese Auswahl gibt es keine Profile mit vergleichbarem Zahlenwert. Versuche eine andere Gruppe, einen anderen Suchbegriff oder Nährstoff.
Weitere Treffer ohne vergleichbaren Zahlenwert
„Nicht ausgewiesen“ bedeutet nicht null. Spuren und Angaben unter einer Nachweis- oder Bestimmungsgrenze lassen sich nicht wie exakte Zahlen sortieren.
Dein Lebensmittelvergleich
Weitere Lebensmittel auswählenWähle in der Liste zwei oder drei Profile aus. Unterschiedliche Zubereitungen zählen einzeln.
Die Mengen starten bei 100 g. Trage zum Beispiel die gewogene Menge auf deinem Teller ein. Berechnet wird nur diese Lebensmittelmenge, ohne weitere Zutaten.
Auf kleinen Bildschirmen lässt sich die Vergleichstabelle seitlich verschieben.
Was sagen diese Zahlen aus?
100 g machen den Gehalt vergleichbar. Für den Alltag zählt auch, wie viel du davon isst. Gekochte Lebensmittel können mehr Wasser enthalten als trockene; deshalb sind etwa 100 g trockene und 100 g gekochte Hülsenfrüchte keine gleich großen Ausgangsmengen.
Die Werte beschreiben den Nährstoffgehalt, nicht die Menge, die dein Körper tatsächlich aufnimmt. Auch Eiweißmenge und Eiweißqualität sind unterschiedliche Fragen. Sorte, Herkunft, Lagerung und Zubereitung können die tatsächlichen Werte verändern.
RAE steht für Retinol-Aktivitäts-Äquivalent, eine gemeinsame Rechengröße für Vitamin A. Beim Folat wird das in der Datenquelle ausgewiesene Folat-Äquivalent angezeigt. Angezeigte Zahlen sind gerundet; Mengenberechnungen erfolgen mit den hinterlegten Werten.
„Nicht ausgewiesen“ ist kein Nullwert. Spuren sowie Nachweis- und Bestimmungsgrenzen bleiben als solche erkennbar und gehen nicht in die Sortierung ein. Herkunft und gegebenenfalls Grenzen einzelner Werte sind auf der jeweiligen Lebensmittelseite dokumentiert.
Was Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe unterscheidet
Datenbasis: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, CC BY 4.0. Die veröffentlichten Korrekturen (August 2026) sind berücksichtigt. Für das Lexikon ausgewählt und für die Anzeige aufbereitet; Mengenwerte werden daraus berechnet. Die Auswahl bildet nicht alle Lebensmittel ab.
Schalenfrüchte, Nüsse, Kerne und Samen: Was gehört dazu?
Walnüsse, Mandeln und Cashewkerne gehören zu den Schalenfrüchten. Unsere Lexikongruppe „Nüsse und Samen“ ist weiter gefasst: Hier findest du auch Saaten und Erdnüsse. Die Namen verraten deshalb nicht immer, wie die Pflanzen botanisch zusammengehören.
Beispiele und Hinweise für den Einkauf
- Schalenobst und Nüsse
- Schalenobst bezeichnet Früchte mit einem essbaren Kern in einer harten Schale. Dazu zählen beispielsweise Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Cashewkerne. Nicht alles davon ist botanisch eine Nuss: Bei Mandeln essen wir den Samenkern einer Steinfrucht.
- Kerne und Samen
- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen zählen zu den Saaten. Auch ein als „Kern“ verkauftes Lebensmittel kann also ein Samen sein. Im Lexikon stehen diese Zutaten gemeinsam unter „Nüsse und Samen“.
- Die Erdnuss
- Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten. Geröstete Erdnüsse findest du hier trotzdem in der Gruppe „Nüsse und Samen“. Diese Auswahl hilft beim Vergleichen ähnlicher Küchenzutaten; sie ist keine botanische Systematik.
Beim Einkauf: Bei der Allergenkennzeichnung werden Erdnüsse, bestimmte Schalenfrüchte und Sesam getrennt aufgeführt. Die gemeinsame Lexikongruppe ist kein Allergenfilter. Beachte beim Einkauf die konkreten Zutaten- und Allergenhinweise; aus der Gruppe lässt sich keine Allergiefreiheit ableiten.
Deine Menge vergleichen: Für deine Nährwertberechnung wiegst du den essbaren Anteil ohne harte Schale. Wähle das passende Profil, etwa geröstete Erdnüsse, und trage deine Grammzahl ein.
Quellen: LGL: Hülsenfrüchte und Schalenobst · BZfE: Nüsse und Saaten · BZfE: Mandeln und Mandelöl · BfR: Fragen zu Allergien
Lebensmittel A–Z
Lebensmittel nach Gruppe durchsuchen und Nährwerte verschiedener Zustände nachvollziehbar vergleichen.
38 Lebensmittel gefunden
Aubergine
Auberginen sind dunkelviolette bis hell gefärbte Fruchtgemüse mit mildem, leicht herbem Fruchtfleisch.
Eintrag ansehenBlumenkohl
Blumenkohl ist eine Kohlform, deren dicht geschlossener, noch nicht aufgeblühter Blütenstand genutzt wird.
Eintrag ansehenBrokkoli
Brokkoli besteht aus grünen Blütenknospen mit fleischigen Stielen; auch geschälte Stielteile sind küchentauglich.
Eintrag ansehenChicorée
Chicorée sind im Dunkeln getriebene, helle Blattknospen der Wurzelzichorie mit feinherbem Geschmack.
Eintrag ansehenChinakohl
Chinakohl bildet längliche, lockere bis feste Köpfe mit breiten weißen Blattrippen.
Eintrag ansehenEisbergsalat
Eisbergsalat bildet feste, runde Köpfe mit knackigen, hellgrünen Blättern.
Eintrag ansehenFeldsalat
Feldsalat bildet kleine Blattrosetten mit mild-nussigem Geschmack und wird überwiegend roh gegessen.
Eintrag ansehenFenchel
Gemüsefenchel bildet eine helle, aromatische Scheinknolle aus verdickten Blattbasen.
Eintrag ansehenGemüsepaprika
Gemüsepaprika sind milde Früchte des Paprikas; Farbe und Aroma ändern sich mit Sorte und Reifegrad.
Eintrag ansehenGrüne Bohne
Als grüne Bohnen werden unreif geerntete Hülsen der Gartenbohne samt jungen Samen verwendet.
Eintrag ansehenGrüne Erbse
Grüne Erbsen sind die unreif geernteten Samen der Gartenerbse und werden frisch oder tiefgekühlt genutzt.
Eintrag ansehenGrünkohl
Grünkohl bildet keine festen Köpfe, sondern kräftige, meist krause Blätter an einem hohen Spross.
Eintrag ansehenGurke
Gurken sind wasserreiche Fruchtgemüse mit mildem Geschmack und werden meist frisch verarbeitet.
Eintrag ansehenHokkaido-Kürbis
Hokkaido-Kürbisse sind kompakte Speisekürbisse mit orangefarbenem Fruchtfleisch und meist mitverwendbarer Schale.
Eintrag ansehenKarotte
Karotten sind Speicherwurzeln, die je nach Sorte orange, gelb, violett, rot oder weiß gefärbt sein können.
Eintrag ansehenKartoffel
Kartoffeln sind unterirdische Sprossknollen und ein vielseitiges Grundnahrungsmittel.
Eintrag ansehenKnoblauch
Knoblauch bildet eine aus einzelnen Zehen zusammengesetzte Zwiebel mit ausgeprägt würzigem Aroma.
Eintrag ansehenKnollensellerie
Knollensellerie bildet ein großes, unregelmäßiges Speicherorgan mit kräftigem Selleriearoma.
Eintrag ansehenKohlrabi
Kohlrabi ist eine Kohlform mit verdickter oberirdischer Sprossachse; junge Blätter sind ebenfalls essbar.
Eintrag ansehenLauch
Lauch bildet einen langen weißen bis hellgrünen Schaft aus eng anliegenden Blattscheiden.
Eintrag ansehenMangold
Mangold ist eine Blatt- und Stielgemüseform der Rübe; Blattspreiten und kräftige Blattstiele werden genutzt.
Eintrag ansehenPak Choi
Pak Choi bildet lockere Rosetten mit breiten hellen Blattstielen und dunkelgrünen Blattflächen.
Eintrag ansehenPastinake
Pastinaken sind cremefarbene Speicherwurzeln mit süßlich-würzigem, leicht nussigem Aroma.
Eintrag ansehenRadieschen
Radieschen sind kleine, rasch wachsende Speicherorgane des Rettichs mit mildem bis scharfem Geschmack.
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