Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Porree
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 36 kcal | ca. 36 kcal |
| Energie | ca. 151 kJ | ca. 151 kJ |
| Fett | ca. 0,25 g | ca. 0,25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,044 g | ca. 0,044 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5 g | ca. 5 g |
| davon Zucker | ca. 3,8 g | ca. 3,8 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,2 g | ca. 2,2 g |
| Eiweiß | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Salz | ca. 0,0012 g | ca. 0,0012 g |
| Natrium | unter Bestimmungsgrenze | unter Bestimmungsgrenze |
| Wasser | ca. 90,4 g | ca. 90,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 275 mgFür 100 g: ca. 275 mg
CalciumJe 100 g: ca. 42 mgFür 100 g: ca. 42 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 7 mgFür 100 g: ca. 7 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,4 mgFür 100 g: ca. 0,4 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,2 mgFür 100 g: ca. 0,2 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 24 mgFür 100 g: ca. 24 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 64 µgFür 100 g: ca. 64 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 45 µgFür 100 g: ca. 45 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Literatur | Tsiaganis MC, Laskari K, Melissari E; Fatty acid composition of Allium species lipids; Journal of Food Composition and Analysis; 2006 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | <LOQ | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Wasser | – | Aggregation | Stalikas, C. D., et al.; Multielement concentrations in vegetable species grown in two typical agricultural areas of Greece.; Science of the Total Environment; 1997; 206; 1#Priecina, L. and D. Karklina; Determination of major sugars in fresh and dried spices and vegetables using high performance liquid chromatography.; FOODBALT; 2014#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#Shohag, M. J. I., et al.; Folate Content and Composition of Vegetables Commonly Consumed in China.; Journal of Food Science; 2012; 77; 11 |
| Kalium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Calcium | – | Aggregation | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Magnesium | – | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Eisen | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2016; 2016 |
| Zink | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2013; 2013#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G470100 – Porree/Lauch, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Herkunft und Anbau
Lauch ist eine alte Kulturpflanze mit Bezügen zum Mittelmeerraum und Westasien.
Saison und Verfügbarkeit
Lauch wird in Sommer-, Herbst- und Wintersorten angebaut und kann deshalb über weite Teile des Jahres regional erhältlich sein.
Zubereitung
Wurzelansatz und welke Blattteile entfernen, längs einschneiden und zwischen den Blattschichten gründlich waschen.
Verwendung in der Küche
Suppen; Eintöpfe; Quiches; Pfannengerichte
Lagerung
Kühl und getrennt von geruchsempfindlichen Lebensmitteln lagern; angeschnittene Stangen zeitnah verwenden.
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- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026