Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Spelz, Dinkelkorn
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 337 kcal | ca. 337 kcal |
| Energie | ca. 1.425 kJ | ca. 1.425 kJ |
| Fett | ca. 2,5 g | ca. 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,24 g | ca. 0,24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58,8 g | ca. 58,8 g |
| davon Zucker | ca. 1 g | ca. 1 g |
| Ballaststoffe | ca. 11,5 g | ca. 11,5 g |
| Eiweiß | ca. 14,3 g | ca. 14,3 g |
| Salz | ca. 0,0018 g | ca. 0,0018 g |
| Natrium | ca. 0,7 mg | ca. 0,7 mg |
| Wasser | ca. 12,8 g | ca. 12,8 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 393,7 mgFür 100 g: ca. 393,7 mg
CalciumJe 100 g: ca. 25,7 mgFür 100 g: ca. 25,7 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 113,7 mgFür 100 g: ca. 113,7 mg
EisenJe 100 g: ca. 3,45 mgFür 100 g: ca. 3,45 mg
ZinkJe 100 g: ca. 3,04 mgFür 100 g: ca. 3,04 mg
Vitamin CJe 100 g: SpurenFür 100 g: Spuren
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 47,7 µgFür 100 g: ca. 47,7 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Analyse | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Analyse | – |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | TR | Spuren | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C236000 – Dinkel ganzes Korn, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 177 kcal | ca. 177 kcal |
| Energie | ca. 750 kJ | ca. 750 kJ |
| Fett | ca. 1,2 g | ca. 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,12 g | ca. 0,12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 31,1 g | ca. 31,1 g |
| davon Zucker | ca. 0,55 g | ca. 0,55 g |
| Ballaststoffe | ca. 6,1 g | ca. 6,1 g |
| Eiweiß | ca. 7,5 g | ca. 7,5 g |
| Salz | ca. 0,0008 g | ca. 0,0008 g |
| Natrium | ca. 0,3 mg | ca. 0,3 mg |
| Wasser | ca. 55,1 g | ca. 55,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 175 mgFür 100 g: ca. 175 mg
CalciumJe 100 g: ca. 14,3 mgFür 100 g: ca. 14,3 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 63,2 mgFür 100 g: ca. 63,2 mg
EisenJe 100 g: ca. 1,92 mgFür 100 g: ca. 1,92 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,61 mgFür 100 g: ca. 1,61 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 18,6 µgFür 100 g: ca. 18,6 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C236032 – Dinkel ganzes Korn, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Dinkel besitzt eine lange Anbaugeschichte in Europa und Westasien; seine genaue Entstehungsgeschichte ist nicht abschließend geklärt.
Saison und Verfügbarkeit
Dinkel wird in Deutschland überwiegend im Sommer geerntet; lagerfähige Körner sind ganzjährig erhältlich.
Zubereitung
Vor dem Garen verlesen und spülen; Einweichen kann die Garzeit verkürzen.
Verwendung in der Küche
gekochte Körner; Schrot; Mehl; Flocken
Lagerung
Ganze trockene Dinkelkörner vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen schützen. Eingeweichte Körner gekühlt halten und zeitnah garen; nicht wie trockenen Vorrat stehen lassen.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Gluten. Dinkel ist eine Weizenart, bei Zöliakie nicht geeignet und keine sichere Alternative bei Weizenallergie.
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Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026