Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Wurzelsellerie, Sellerieknolle
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 30 kcal | ca. 30 kcal |
| Energie | ca. 123 kJ | ca. 123 kJ |
| Fett | ca. 0,33 g | ca. 0,33 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,066 g | ca. 0,066 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2,8 g | ca. 2,8 g |
| davon Zucker | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Ballaststoffe | ca. 4,2 g | ca. 4,2 g |
| Eiweiß | ca. 1,6 g | ca. 1,6 g |
| Salz | ca. 0,19 g | ca. 0,19 g |
| Natrium | ca. 77 mg | ca. 77 mg |
| Wasser | ca. 90,4 g | ca. 90,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 508 mgFür 100 g: ca. 508 mg
CalciumJe 100 g: ca. 41 mgFür 100 g: ca. 41 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 15 mgFür 100 g: ca. 15 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,53 mgFür 100 g: ca. 0,53 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,4 mgFür 100 g: ca. 0,4 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 8,25 mgFür 100 g: ca. 8,25 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 76 µgFür 100 g: ca. 76 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Aggregation | Wang, G., et al. ; Dietary fiber composition of selected foods in the People's Republic of China.; Journal of Food Composition and Analysis; 1991; 4#Stalikas, C. D., et al.; Multielement concentrations in vegetable species grown in two typical agricultural areas of Greece.; Science of the Total Environment; 1997; 206; 1#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Kalium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Calcium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Lisiewska, Z., et al.; Effect of processing and cooking on total and soluble oxalate content in frozen root vegetables prepared for consumption.; Agricultural and Food Science; 2011; 20; 4 |
| Magnesium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Eisen | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Zink | – | Aggregation | Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML: ; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland. ; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Converted value from: BVL / BfR; Lebensmittel-Monitoring; 1998#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G660100 – Knollensellerie roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Doldenblütler (Apiaceae)
Herkunft und Anbau
Er ist eine Kulturform des Selleries, dessen wilde Formen in Europa, Westasien und Nordafrika vorkommen.
Saison und Verfügbarkeit
Knollensellerie wird regional hauptsächlich im Spätsommer und Herbst geerntet; Lagerware verlängert die Verfügbarkeit bis ins Frühjahr.
Zubereitung
Wurzelansätze und dicke Schale entfernen, gründlich waschen und in passende Stücke schneiden.
Verwendung in der Küche
Suppengrün; Pürees; Rohkost; Ofengemüse
Lagerung
Kühl, dunkel und vor Austrocknung geschützt lagern; Schnittflächen abdecken und gekühlt aufbewahren.
Hinweise und Verträglichkeit
Sellerie ist eines der in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergene; bei verpackter Ware die Allergenkennzeichnung beachten.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026