Auch bezeichnet als: Erdapfel, Grundbirne
geschält, gekocht; ohne Fett- und Salzzugabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „geschält, gekocht; ohne Fett- und Salzzugabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 76 kcal | ca. 76 kcal |
| Energie | ca. 323 kJ | ca. 323 kJ |
| Fett | ca. 0,1 g | ca. 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,034 g | ca. 0,034 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15,8 g | ca. 15,8 g |
| davon Zucker | ca. 0,65 g | ca. 0,65 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Eiweiß | ca. 2 g | ca. 2 g |
| Salz | ca. 0,0065 g | ca. 0,0065 g |
| Natrium | ca. 2,6 mg | ca. 2,6 mg |
| Wasser | ca. 76,3 g | ca. 76,3 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Literatur | Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Literatur | Converted value from: Li, B. W. and Andrews, K. W.; Individual sugars, soluble, and insoluble dietary fiber contents of 70 high consumption foods.; Journal of Food Composition and Analysis; 2002; 15 |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Analyse | – |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | – | Analyse | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Herkunft und Anbau
Die Kartoffel stammt aus dem Andenraum Südamerikas und wird heute weltweit angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Frühkartoffeln kommen im späten Frühjahr und Sommer auf den Markt; die spätere Haupternte liefert Lagerkartoffeln für Herbst und Winter.
Zubereitung
Keime, grüne Stellen und beschädigte Bereiche großzügig entfernen; anschließend vollständig garen.
Verwendung in der Küche
Salzkartoffeln; Pürees; Suppen; Ofengerichte
Lagerung
Dunkel, trocken, luftig und kühl lagern; Licht und sehr niedrige Lagertemperaturen vermeiden.
Hinweise und Verträglichkeit
Stark begrünte, stark gekeimte oder bitter schmeckende Kartoffeln nicht verwenden; kleine grüne Stellen und Keime großzügig entfernen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026