Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Hokkaidokürbis, Uchiki Kuri, Red Kuri
roh
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 30 kcal | ca. 30 kcal |
| Energie | ca. 127 kJ | ca. 127 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,047 g | ca. 0,047 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5,3 g | ca. 5,3 g |
| davon Zucker | ca. 4,6 g | ca. 4,6 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,78 g | ca. 0,78 g |
| Eiweiß | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| Salz | ca. 0,018 g | ca. 0,018 g |
| Natrium | ca. 7 mg | ca. 7 mg |
| Wasser | ca. 84,4 g | ca. 84,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 407 mgFür 100 g: ca. 407 mg
CalciumJe 100 g: ca. 31,6 mgFür 100 g: ca. 31,6 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 16,9 mgFür 100 g: ca. 16,9 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,49 mgFür 100 g: ca. 0,49 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,28 mgFür 100 g: ca. 0,28 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 14 mgFür 100 g: ca. 14 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 56 µgFür 100 g: ca. 56 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 267 µgFür 100 g: ca. 267 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Aggregation | Kim, M. Y., et al.; Comparison of the chemical compositions and nutritive values of various pumpkin (Cucurbitaceae) species and parts.; Nutrition Research and Practice; 2012; 6; 1#Iacuzzo, F. and L. Dalla Costa; Yield performance, quality characteristics and fruit storability of winter squash cultivars in sub-humid areas.; Scientia Horticulturae; 2009; 120; 3 |
| Kalium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Calcium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Magnesium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eisen | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Zink | – | Literatur | Converted value from: Nho, E. Y., et al.; Determination of Metals in Fruits of Cucurbitaceae Species from South Korea, to Characterize Potential Effects on Human Health.; Analytical Letters; 2018; 51; 5 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G581000 – Kürbis Hokkaido (C. maxima) roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 30 kcal | ca. 30 kcal |
| Energie | ca. 128 kJ | ca. 128 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,047 g | ca. 0,047 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5,3 g | ca. 5,3 g |
| davon Zucker | ca. 4,6 g | ca. 4,6 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,81 g | ca. 0,81 g |
| Eiweiß | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| Salz | ca. 0,015 g | ca. 0,015 g |
| Natrium | ca. 6 mg | ca. 6 mg |
| Wasser | ca. 84,7 g | ca. 84,7 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 226 mgFür 100 g: ca. 226 mg
CalciumJe 100 g: ca. 33,4 mgFür 100 g: ca. 33,4 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 11,3 mgFür 100 g: ca. 11,3 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,41 mgFür 100 g: ca. 0,41 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,23 mgFür 100 g: ca. 0,23 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 10,11 mgFür 100 g: ca. 10,11 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 31 µgFür 100 g: ca. 31 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 267 µgFür 100 g: ca. 267 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G581032 – Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Herkunft und Anbau
Die Sorte gehört zum Riesenkürbis; ihre heutige Kulturform wurde in Japan entwickelt und wird international angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Hokkaido wird regional vor allem im Spätsommer und Herbst geerntet; unbeschädigte Lagerkürbisse können bis in den Winter angeboten werden.
Zubereitung
Waschen, Stielansatz sowie Kerne entfernen; die Schale kann bei einwandfreier Ware meist mitgegart werden.
Verwendung in der Küche
Suppen; Ofengemüse; Pürees; Eintöpfe
Lagerung
Unversehrt trocken, luftig und kühl lagern; angeschnittene Stücke abgedeckt kühlen und rasch verwenden.
Hinweise und Verträglichkeit
Stark bitter schmeckende Kürbisse nicht weiter verzehren.
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- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026