Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Monatsrettich
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 18 kcal | ca. 18 kcal |
| Energie | ca. 77 kJ | ca. 77 kJ |
| Fett | ca. 0,14 g | ca. 0,14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,033 g | ca. 0,033 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2,3 g | ca. 2,3 g |
| davon Zucker | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,5 g | ca. 1,5 g |
| Eiweiß | ca. 1,1 g | ca. 1,1 g |
| Salz | ca. 0,055 g | ca. 0,055 g |
| Natrium | ca. 22 mg | ca. 22 mg |
| Wasser | ca. 94,1 g | ca. 94,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 239 mgFür 100 g: ca. 239 mg
CalciumJe 100 g: ca. 25 mgFür 100 g: ca. 25 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 9,4 mgFür 100 g: ca. 9,4 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,44 mgFür 100 g: ca. 0,44 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,12 mgFür 100 g: ca. 0,12 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 29 mgFür 100 g: ca. 29 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 24 µgFür 100 g: ca. 24 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 2 µgFür 100 g: ca. 2 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung nach BLS-Errata August 2026 | Max Rubner-Institut: Errata BLS 4.0, Stand August 2026, Abschnitt 3.5; https://www.blsdb.de/assets/uploads/Erratum_BLS_4_0_DE.pdf |
| Energie | – | Formelberechnung nach BLS-Errata August 2026 | Max Rubner-Institut: Errata BLS 4.0, Stand August 2026, Abschnitt 3.5; https://www.blsdb.de/assets/uploads/Erratum_BLS_4_0_DE.pdf |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Kalium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Calcium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Magnesium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eisen | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Zink | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2007; 2007#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G691100 – Radieschen roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Herkunft und Anbau
Radieschen sind eine alte Kulturform des Rettichs; die genaue Entstehungsgeschichte ist nicht eindeutig geklärt.
Saison und Verfügbarkeit
Radieschen aus heimischem Anbau vor allem vom Frühjahr bis in den Herbst; geschützter Anbau ermöglicht frühe Ernten.
Zubereitung
Blatt- und Wurzelansatz entfernen, gründlich waschen und nach Wunsch schneiden.
Verwendung in der Küche
Rohkost; Salate; Brotbelag; Garnitur
Lagerung
Blätter entfernen und Knollen kühl sowie leicht feucht lagern; welke Knollen verlieren an Textur.
Hinweise
Die Energiewerte der betroffenen Profile wurden nach der BLS-Errata vom August 2026 berechnet. Quelle und Berechnungsgrundlage stehen im BLS-Datennachweis.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026