Auch bezeichnet als: Pekingkohl
Chinakohl: Nährwerte nutzen und in der Küche zubereiten
Welche Menge gehört in den Rechner?
Die Tabelle zeigt rohen Chinakohl. Wiege dafür die geputzte, gewaschene und abgetropfte Menge, die du verwenden möchtest. Der Mengenrechner passt Kalorien und Nährstoffe an deine Grammzahl an. Er rechnet weder Rohgewicht in Kochgewicht um noch berücksichtigt er Nährstoffveränderungen beim Garen. Für eine bereits gegarte Portion liefert die Rohtabelle deshalb keine passenden Werte. Öl, Sauce und weitere Zutaten musst du zusätzlich berücksichtigen, wenn du ein ganzes Gericht berechnen möchtest. Vitamin C, Folat und Mineralstoffe stehen unter „Ausgewählte Mikronährstoffe“ direkt unter der Nährwerttabelle.
Roh genießen, kurz garen und kühl lagern
Chinakohl schmeckt roh als Salat oder kurz gegart aus Pfanne und Wok. Entferne welke Außenblätter und den Strunk, wasche den Kohl und schneide ihn passend zum Rezept in Streifen. Kurzes Garen erhält den Biss. Für einen Salat passen beispielsweise geraspelte Möhren und Apfelstücke dazu. Lagere frischen Chinakohl verpackt oder in einer Box im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort hält er sich ungefähr eine Woche, abhängig davon, wie frisch er beim Einkauf war. Decke angeschnittene Köpfe ab und prüfe sie vor der Verwendung.
Quellen zu diesen Hinweisen: BZfE: Chinakohl – vielseitig und gesund · FAO: Berechnung von Nährwerten zubereiteter Gerichte · Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 18 kcal | ca. 18 kcal |
| Energie | ca. 76 kJ | ca. 76 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,012 g | ca. 0,012 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| davon Zucker | ca. 1,2 g | ca. 1,2 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,7 g | ca. 1,7 g |
| Eiweiß | ca. 1,8 g | ca. 1,8 g |
| Salz | ca. 0,032 g | ca. 0,032 g |
| Natrium | ca. 13 mg | ca. 13 mg |
| Wasser | ca. 94,3 g | ca. 94,3 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Literatur | van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Aggregation | Converted value from: Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#Converted value from: van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Aggregation | van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1#Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5 |
| Wasser | – | Aggregation | Vahteristo L., Lehikoinen K., Ollilainen V. and Varo P.; Application of an HPLC assay for the determination of folate derivatives in some vegetables, fruits and berries consumed in Finland; Food Chemistry; 1997; 59; 4#van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1#Wang, G., et al. ; Dietary fiber composition of selected foods in the People's Republic of China.; Journal of Food Composition and Analysis; 1991; 4#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5#Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#Iwatani, Y., et al.; Determination of folate contents in some Australian vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1 |
| Kalium | – | Aggregation | van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1#Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5 |
| Calcium | – | Aggregation | Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5 |
| Magnesium | – | Aggregation | Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5#van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1 |
| Eisen | – | Aggregation | Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis; 2014; 33; 1#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5 |
| Zink | – | Aggregation | Wills, R. B. H., et al.; Nutrient composition of chinese vegetables.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 1984; 32; 2#van Jaarsveld, P., et al.; Nutrient content of eight African leafy vegetables and their potential contribution to dietary reference intakes.; Journal of Food Composition and Analysis ; 2014; 33; 1#Kawashima, L. M. and L. M. Valente Soares; Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 5#Converted value from: BVL / BfR; Lebensmittel-Monitoring; 2000 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Herkunft und Anbau
Die Kulturform entstand in Ostasien und wird heute weltweit in gemäßigten Regionen angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Chinakohl aus heimischer Ernte vor allem vom Sommer bis zum Herbst; Lagerware verlängert das Angebot in den Winter.
Zubereitung
Äußere Blätter entfernen, Blätter vom Strunk lösen und besonders zwischen den Rippen gründlich waschen.
Verwendung in der Küche
Salate; Pfannengerichte; Suppen; Fermentierte Zubereitungen
Lagerung
Kühl und vor Austrocknung geschützt lagern; angeschnittene Köpfe abdecken.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026