Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Vollkornnudeln ohne Ei
roh (ungegart)
roh (ungegart)
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh (ungegart)“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 356 kcal | ca. 356 kcal |
| Energie | ca. 1.502 kJ | ca. 1.502 kJ |
| Fett | ca. 2,9 g | ca. 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,43 g | ca. 0,43 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62,9 g | ca. 62,9 g |
| davon Zucker | ca. 2,8 g | ca. 2,8 g |
| Ballaststoffe | ca. 10,2 g | ca. 10,2 g |
| Eiweiß | ca. 14,3 g | ca. 14,3 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 9 g | ca. 9 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 453 mgFür 100 g: ca. 453 mg
CalciumJe 100 g: ca. 36 mgFür 100 g: ca. 36 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 116 mgFür 100 g: ca. 116 mg
EisenJe 100 g: ca. 3,4 mgFür 100 g: ca. 3,4 mg
ZinkJe 100 g: ca. 2,9 mgFür 100 g: ca. 2,9 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 50 µgFür 100 g: ca. 50 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Aggregation | National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021 |
| Eiweiß | – | Aggregation | Converted value from: Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#Converted value from: National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022#Converted value from: US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Aggregation | Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Wasser | – | Aggregation | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021 |
| Kalium | – | Aggregation | Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM); Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO); 2021#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Calcium | – | Aggregation | Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM); Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO); 2021 |
| Magnesium | – | Aggregation | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021 |
| Eisen | – | Aggregation | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM); Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO); 2021#Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021 |
| Zink | – | Aggregation | Public Health England; McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Vitamin C | – | Übernommener Wert | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code E510000 – Vollkornteigwaren eifrei, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 130 kcal | ca. 130 kcal |
| Energie | ca. 548 kJ | ca. 548 kJ |
| Fett | ca. 1,1 g | ca. 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,17 g | ca. 0,17 g |
| Kohlenhydrate | ca. 22,6 g | ca. 22,6 g |
| davon Zucker | ca. 1 g | ca. 1 g |
| Ballaststoffe | ca. 3,9 g | ca. 3,9 g |
| Eiweiß | ca. 5,4 g | ca. 5,4 g |
| Salz | ca. 0,002 g | ca. 0,002 g |
| Natrium | ca. 1 mg | ca. 1 mg |
| Wasser | ca. 67,6 g | ca. 67,6 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 103 mgFür 100 g: ca. 103 mg
CalciumJe 100 g: ca. 13 mgFür 100 g: ca. 13 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 37 mgFür 100 g: ca. 37 mg
EisenJe 100 g: ca. 1 mgFür 100 g: ca. 1 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,1 mgFür 100 g: ca. 1,1 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 13 µgFür 100 g: ca. 13 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code E500032 – Vollkornteigwaren eifrei, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser; gewöhnlich Weizen)
Herkunft und Anbau
Getrocknete Teigwaren sind besonders mit der mediterranen Küchentradition verbunden und heute weltweit verbreitet.
Saison und Verfügbarkeit
Vollkornteigwaren sind ganzjährig erhältlich.
Zubereitung
In Wasser nach Packungsangabe garen; Soßen und Salz sind in den BLS-Profilen nicht automatisch enthalten.
Verwendung in der Küche
Nudelgerichte; Aufläufe; Salate; Suppen
Lagerung
Trockene Vollkornnudeln kühl und verschlossen lagern; wegen der Kornrandschichten auch auf ranzigen Geruch achten. Gegarte Reste gehören rasch gekühlt.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Weizen und Gluten; bei Zöliakie nicht geeignet. Bei Weizenallergie ist das Lebensmittel ebenfalls zu meiden.
Passend zu diesem Thema
- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026