Auch bezeichnet als: Eissalat, Krachsalat
Eisbergsalat: Nährwerte für deine Portion
Wie viel wiegt ein Eisbergsalat?
Salatköpfe sind unterschiedlich groß. Für die Berechnung zählt deshalb die Menge, die du tatsächlich isst. Entferne Strunk und nicht verwendete Blätter, wasche den Salat und lasse ihn gut abtropfen. Wiege anschließend die essbare Menge und trage sie in den Mengenrechner ein. So musst du kein pauschales Gewicht für einen ganzen oder halben Kopf annehmen.
Wo stehen Kalium und Vitamine?
Unter „Ausgewählte Mikronährstoffe“ findest du Kalium, Vitamin C, Folat-Äquivalent und Vitamin A sowie weitere Mineralstoffe. Die Angaben gelten für rohen Eisbergsalat. Gibst du deine Portionsmenge ein, rechnet die Tabelle ihre Werte auf diese Grammzahl um. Auch Wasser, Energie und Ballaststoffe sind aufgeführt.
Salat und Dressing getrennt betrachten
Die Werte beziehen sich auf Eisbergsalat ohne Dressing oder weitere Zutaten. Öl, Käse, Nüsse oder andere Ergänzungen verändern die Nährwerte deiner Mahlzeit. Im Nährstofffinder kannst du bis zu drei Lebensmittel mit ihren jeweiligen Mengen direkt vergleichen.
Quellen zu diesen Hinweisen: BZfE: Salate – Vom Einkauf in die Küche · Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 · FAO: Berechnung von Nährwerten zubereiteter Gerichte
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 15 kcal | ca. 15 kcal |
| Energie | ca. 63 kJ | ca. 63 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,05 g | ca. 0,05 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1,6 g | ca. 1,6 g |
| davon Zucker | ca. 1,6 g | ca. 1,6 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,8 g | ca. 1,8 g |
| Eiweiß | ca. 0,8 g | ca. 0,8 g |
| Salz | ca. 0,022 g | ca. 0,022 g |
| Natrium | ca. 9 mg | ca. 9 mg |
| Wasser | ca. 96 g | ca. 96 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM); Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO); 2021 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: The Swedish Food Agency; The Swedish Food Agency food database; 2022 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Literatur | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Literatur | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Magnesium | – | Literatur | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Eisen | – | Literatur | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Zink | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Vitamin C | – | Analyse | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Korbblütler (Asteraceae)
Herkunft und Anbau
Er ist eine vergleichsweise junge Kulturform des Gartensalats und wird heute international angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Regionaler Eisbergsalat überwiegend vom späten Frühjahr bis in den Herbst; Winterware stammt häufiger aus südlichen Anbaugebieten.
Zubereitung
Äußere Blätter und Strunk entfernen, restliche Blätter gründlich waschen und trocknen.
Verwendung in der Küche
Blattsalate; Sandwiches; Wraps; Burger
Lagerung
Kühl und vor Austrocknung geschützt lagern; angeschnittene Flächen abdecken.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026