Auch bezeichnet als: Hafer Flocken, Oatmeal
Haferflocken in der Küche
Du kannst Haferflocken als Porridge kochen oder für ein Müsli einweichen. Vergleiche die Tabellenwerte immer für denselben Zustand: Zugefügtes Wasser verändert den Wert pro 100 Gramm.
Haferflocken: Welche Sorte passt zu deinem Frühstück?
Kernig, zart oder löslich?
Kernige Flocken werden aus ganzen Haferkernen gewalzt und behalten mehr Biss. Für zarte Flocken werden die Kerne vorher klein geschnitten; sie ergeben eine weichere Konsistenz. Lösliche Flocken entstehen aus Hafermehl und eignen sich für einen besonders glatten Brei. Alle drei Formen können aus dem vollen Korn hergestellt sein: Fein bedeutet bei Haferflocken nicht automatisch weniger Vollkorn. Wähle nach der gewünschten Konsistenz und beachte die Zubereitung auf der Packung.
Wie berechnest du selbst gemachten Porridge?
Wiege für eine Berechnung aus den Zutaten zuerst die trockenen Flocken und verwende dafür das Profil „nicht gegart“. Milch, Pflanzendrink, Obst und Nüsse kommen mit ihren eigenen Mengen und Nährwerten hinzu. Ein Rechenbeispiel: Bei 50 g Flocken bleibt die Eingabe für die Flocken 50 g, auch wenn die fertige Schüssel durch Flüssigkeit deutlich schwerer ist. Das ist keine Portionsvorgabe. Die Tabelle „gekocht“ bildet deine persönliche Mischung mit weiteren Zutaten nicht automatisch ab. Der Nährstofffinder vergleicht einzelne Lebensmittel; er addiert kein vollständiges Rezept.
Quellen zu diesen Hinweisen: Verbraucherzentrale: Haferflocken und Flockenarten · BZfE: Getreide-ABC Hafer · FAO: Berechnung von Nährwerten zubereiteter Gerichte · Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0
nicht gegart; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „nicht gegart; BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 348 kcal | ca. 348 kcal |
| Energie | ca. 1.465 kJ | ca. 1.465 kJ |
| Fett | ca. 6,7 g | ca. 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 1,3 g | ca. 1,3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 53,3 g | ca. 53,3 g |
| davon Zucker | ca. 0,74 g | ca. 0,74 g |
| Ballaststoffe | ca. 11 g | ca. 11 g |
| Eiweiß | ca. 13,2 g | ca. 13,2 g |
| Salz | ca. 0,005 g | ca. 0,005 g |
| Natrium | ca. 2 mg | ca. 2 mg |
| Wasser | ca. 10,1 g | ca. 10,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Analyse | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Hu, X.-Z., et al. ; Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: A comparative study of naked oat flakes from China and hulled oat flakes from western countries.; Journal of Cereal Science ; 2014; 60; 2 |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 66 kcal | ca. 66 kcal |
| Energie | ca. 276 kJ | ca. 276 kJ |
| Fett | ca. 1,3 g | ca. 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,25 g | ca. 0,25 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g | ca. 10 g |
| davon Zucker | ca. 0,14 g | ca. 0,14 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Eiweiß | ca. 2,5 g | ca. 2,5 g |
| Salz | ca. 0,00092 g | ca. 0,00092 g |
| Natrium | ca. 0,37 mg | ca. 0,37 mg |
| Wasser | ca. 79,9 g | ca. 79,9 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Hafer stammt als Kulturgetreide aus dem westlichen Eurasien; Flocken sind heute international verbreitet.
Saison und Verfügbarkeit
Haferflocken sind ganzjährig verfügbar und werden unabhängig von einer Frischwarensaison produziert.
Zubereitung
Trocken direkt verwendbar oder mit Flüssigkeit einweichen beziehungsweise kochen.
Verwendung in der Küche
Porridge; Müsli; Backwaren
Lagerung
Flocken nach dem Öffnen trocken und gut verschlossen aufbewahren. Angerührtes Müsli oder Overnight Oats gehören dagegen in den Kühlschrank.
Hinweise und Verträglichkeit
Bei Zöliakie nur ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Haferware verwenden. Herkömmliche Ware kann mit Weizen, Roggen oder Gerste verunreinigt sein; einzelne Betroffene reagieren außerdem auf Avenin.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026