Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Kerne; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Primärprofil Kerne; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „Kerne; BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 721 kcal | ca. 721 kcal |
| Energie | ca. 2.973 kJ | ca. 2.973 kJ |
| Fett | ca. 70,6 g | ca. 70,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 6,5 g | ca. 6,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 3 g | ca. 3 g |
| davon Zucker | ca. 2,7 g | ca. 2,7 g |
| Ballaststoffe | ca. 4,6 g | ca. 4,6 g |
| Eiweiß | ca. 16,1 g | ca. 16,1 g |
| Salz | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Natrium | unter Nachweisgrenze | unter Nachweisgrenze |
| Wasser | ca. 4,2 g | ca. 4,2 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 444 mgFür 100 g: ca. 444 mg
CalciumJe 100 g: ca. 87,3 mgFür 100 g: ca. 87,3 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 140 mgFür 100 g: ca. 140 mg
EisenJe 100 g: ca. 2,78 mgFür 100 g: ca. 2,78 mg
ZinkJe 100 g: ca. 2,64 mgFür 100 g: ca. 2,64 mg
Vitamin CJe 100 g: unter NachweisgrenzeFür 100 g: unter Nachweisgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 72,8 µgFür 100 g: ca. 72,8 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 2 µgFür 100 g: ca. 2 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Analyse | - |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Analyse | - |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | <LOD | Analyse | - |
| Wasser | – | Aggregation | Kalogeropoulos, N., et al.; Nutritional evaluation and health promoting activities of nuts and seeds cultivated in Greece.; International Journal of Food Sciences and Nutrition; 2013; 64; 6#Amaral, J. S., et al.; Determination of Sterol and Fatty Acid Compositions, Oxidative Stability, and Nutritional Value of Six Walnut (Juglans regia L.) Cultivars Grown in Portugal.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2003; 51; 26 |
| Kalium | – | Analyse | - |
| Calcium | – | Analyse | - |
| Magnesium | – | Analyse | - |
| Eisen | – | Analyse | - |
| Zink | – | Analyse | - |
| Vitamin C | <LOD | Analyse | - |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code H120100 – Walnuss. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Verwendung in der Küche
Müsli; Salate; Backen; Pesto
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026