Auch bezeichnet als: Pak Choy, Senfkohl, Blätterkohl
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 16 kcal | ca. 16 kcal |
| Energie | ca. 69 kJ | ca. 69 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,012 g | ca. 0,012 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1 g | ca. 1 g |
| davon Zucker | ca. 0,8 g | ca. 0,8 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,7 g | ca. 1,7 g |
| Eiweiß | ca. 1,8 g | ca. 1,8 g |
| Salz | ca. 0,032 g | ca. 0,032 g |
| Natrium | ca. 13 mg | ca. 13 mg |
| Wasser | ca. 92 g | ca. 92 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Übernommener Wert | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Übernommener Wert | – |
| Eiweiß | – | Übernommener Wert | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Übernommener Wert | – |
| Wasser | – | Aggregation | Shohag, M. J. I., et al.; Folate Content and Composition of Vegetables Commonly Consumed in China.; Journal of Food Science; 2012; 77; 11#Iwatani, Y., et al.; Determination of folate contents in some Australian vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1 |
| Kalium | – | Übernommener Wert | – |
| Calcium | – | Übernommener Wert | – |
| Magnesium | – | Übernommener Wert | – |
| Eisen | – | Übernommener Wert | – |
| Zink | – | Übernommener Wert | – |
| Vitamin C | – | Übernommener Wert | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Herkunft und Anbau
Pak Choi ist eine ostasiatische Kulturform des Rübsens und wird heute auch in Europa angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Pak Choi hat eine kurze Kulturdauer und kann regional vom Frühjahr bis in den Herbst angebaut werden; die örtliche Verfügbarkeit schwankt stark.
Zubereitung
Rosette teilen und besonders zwischen den Blattstielen gründlich waschen; Stiele etwas früher garen als Blätter.
Verwendung in der Küche
Pfannengerichte; Suppen; Gedünstete Beilage; Salate mit jungen Blättern
Lagerung
Kühl, leicht feucht und nur kurz lagern; Blätter vor Druck schützen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026