Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Weizenkorn, Weizenbeeren
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 331 kcal | ca. 331 kcal |
| Energie | ca. 1.398 kJ | ca. 1.398 kJ |
| Fett | ca. 1,8 g | ca. 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,31 g | ca. 0,31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 59,2 g | ca. 59,2 g |
| davon Zucker | ca. 1,1 g | ca. 1,1 g |
| Ballaststoffe | ca. 13,3 g | ca. 13,3 g |
| Eiweiß | ca. 12,8 g | ca. 12,8 g |
| Salz | ca. 0,02 g | ca. 0,02 g |
| Natrium | ca. 8 mg | ca. 8 mg |
| Wasser | ca. 12,7 g | ca. 12,7 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 396 mgFür 100 g: ca. 396 mg
CalciumJe 100 g: ca. 29,4 mgFür 100 g: ca. 29,4 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 119 mgFür 100 g: ca. 119 mg
EisenJe 100 g: ca. 4,4 mgFür 100 g: ca. 4,4 mg
ZinkJe 100 g: ca. 2,63 mgFür 100 g: ca. 2,63 mg
Vitamin CJe 100 g: unter Nachweis- oder BestimmungsgrenzeFür 100 g: unter Nachweis- oder Bestimmungsgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 91,3 µgFür 100 g: ca. 91,3 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 2 µgFür 100 g: ca. 2 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eiweiß | – | Literatur | Converted value from: Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Kalium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Calcium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Magnesium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Eisen | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Zink | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2012; 2012#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2006 ; 2006#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2009; 2009#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2003; 2003#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2015; 2015 |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C111000 – Weizen ganzes Korn, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 176 kcal | ca. 176 kcal |
| Energie | ca. 744 kJ | ca. 744 kJ |
| Fett | ca. 0,93 g | ca. 0,93 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,16 g | ca. 0,16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 31,6 g | ca. 31,6 g |
| davon Zucker | ca. 0,56 g | ca. 0,56 g |
| Ballaststoffe | ca. 7,1 g | ca. 7,1 g |
| Eiweiß | ca. 6,8 g | ca. 6,8 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 54,3 g | ca. 54,3 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 178 mgFür 100 g: ca. 178 mg
CalciumJe 100 g: ca. 16,5 mgFür 100 g: ca. 16,5 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 67 mgFür 100 g: ca. 67 mg
EisenJe 100 g: ca. 2,5 mgFür 100 g: ca. 2,5 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,4 mgFür 100 g: ca. 1,4 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 35,9 µgFür 100 g: ca. 35,9 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 1 µgFür 100 g: ca. 1 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C111032 – Weizen ganzes Korn, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Weizen wurde früh in Südwestasien domestiziert und wird heute weltweit in gemäßigten Regionen angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Weizen wird hierzulande überwiegend im Sommer geerntet; trockenes Speisekorn ist das ganze Jahr verfügbar.
Zubereitung
Vor dem Garen verlesen und spülen; die Garzeit richtet sich nach Sorte und Vorbehandlung.
Verwendung in der Küche
gekochte Körner; Schrot; Mehl; Flocken
Lagerung
Ganze Weizenkörner trocken und dicht verschlossen aufbewahren. Neu gekaufte Ware nicht ungeprüft mit alten Resten mischen, damit ein Schädlingsbefall erkennbar bleibt.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Weizen und Gluten; bei Zöliakie nicht geeignet. Bei Weizenallergie ist das Lebensmittel ebenfalls zu meiden.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026