Auch bezeichnet als: Haushaltsmehl
Weizenmehl Type 405: Bedeutung und Verwendung
Was bedeutet die Zahl 405?
Die Typenzahl beschreibt den Mineralstoffgehalt des Mehls. Sie sagt nicht, wie fein es gemahlen ist. Type 405 ist ein helles Weizenmehl, für das vor allem das Korninnere verwendet wird. Die Zahl ist keine Garantie für einen exakt gleichen Mineralstoffgehalt jeder Packung: Bei einem Naturprodukt schwankt die Zusammensetzung.
Ballaststoffe und Mineralstoffe vergleichen
Ballaststoffe findest du in der Nährwerttabelle, einzelne Mineralstoffe darunter. Die Typenzahl selbst ist keine Ballaststoffangabe. Für einen Vergleich eignet sich zum Beispiel Weizenvollkornmehl: Es enthält die Bestandteile des ganzen Korns und trägt keine Typennummer. Vergleiche dieselbe Mehlmenge, bevor du die Werte auf dein Rezept überträgst.
Mehl im Rezept austauschen
Type 405 wird häufig für Kuchen, Kekse und feine Teige verwendet. Wenn du einen Teil durch Vollkornmehl ersetzt, können sich Flüssigkeitsbedarf, Geschmack und Konsistenz ändern. Richte dich nach einem passenden Rezept. Die Tabelle zeigt die Werte des Mehls, nicht die des fertigen Gebäcks mit weiteren Zutaten.
Quellen zu diesen Hinweisen: VerbraucherFenster Hessen: Die Wahl des richtigen Mehls ist Typsache · FAO: Berechnung von Nährwerten zubereiteter Gerichte · Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0
gemahlen; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gemahlen; BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 348 kcal | ca. 348 kcal |
| Energie | ca. 1.475 kJ | ca. 1.475 kJ |
| Fett | ca. 0,93 g | ca. 0,93 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,12 g | ca. 0,12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 71,8 g | ca. 71,8 g |
| davon Zucker | ca. 0,31 g | ca. 0,31 g |
| Ballaststoffe | ca. 5,3 g | ca. 5,3 g |
| Eiweiß | ca. 10,5 g | ca. 10,5 g |
| Salz | ca. 0,0022 g | ca. 0,0022 g |
| Natrium | ca. 0,9 mg | ca. 0,9 mg |
| Wasser | ca. 13,6 g | ca. 13,6 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Analyse | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Analyse | – |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | TR | Spuren | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Weizenmehl ist weltweit verbreitet; Type 405 ist eine in Deutschland gebräuchliche Mehltype.
Saison und Verfügbarkeit
Weizenmehl Type 405 ist ganzjährig verfügbar und besitzt keine eigene Frischwarensaison.
Zubereitung
Rohes Mehl nicht ungegart verzehren; nach Rezept verarbeiten und ausreichend erhitzen.
Verwendung in der Küche
Feingebäck; Kuchen; Soßen; helle Teige
Lagerung
Helles Weizenmehl trocken und geruchsgeschützt lagern. Angebrochene Tüten gut schließen und Packungsdatum sichtbar lassen, statt verschiedene alte Reste dauerhaft zusammenzuschütten.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Weizen und Gluten; bei Zöliakie nicht geeignet. Bei Weizenallergie ist das Lebensmittel ebenfalls zu meiden.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026