Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Paradeiser
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 22 kcal | ca. 22 kcal |
| Energie | ca. 91 kJ | ca. 91 kJ |
| Fett | ca. 0,11 g | ca. 0,11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,022 g | ca. 0,022 g |
| Kohlenhydrate | ca. 3,3 g | ca. 3,3 g |
| davon Zucker | ca. 3,3 g | ca. 3,3 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,3 g | ca. 1,3 g |
| Eiweiß | ca. 0,95 g | ca. 0,95 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 94,4 g | ca. 94,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 239 mgFür 100 g: ca. 239 mg
CalciumJe 100 g: ca. 10 mgFür 100 g: ca. 10 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 12 mgFür 100 g: ca. 12 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,2 mgFür 100 g: ca. 0,2 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,14 mgFür 100 g: ca. 0,14 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 24,76 mgFür 100 g: ca. 24,76 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 26 µgFür 100 g: ca. 26 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 51 µgFür 100 g: ca. 51 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Literatur | Pinela, J., Barros, L., Carvalho, A. M., Ferreira, I.; Nutritional composition and antioxidant activity of four tomato (Lycopersicon esculentum L.) farmer' varieties in Northeastern Portugal homegardens; Food and Chemical Toxicology; 2012; 50 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Aggregation | Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Wasser | – | Aggregation | Capanoglu, E., et al.; Changes in antioxidant and metabolite profiles during production of tomato paste.; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2008; 56; 3#Vahteristo L., Lehikoinen K., Ollilainen V. and Varo P.; Application of an HPLC assay for the determination of folate derivatives in some vegetables, fruits and berries consumed in Finland; Food Chemistry; 1997; 59; 4#Koh, E., et al.; Effects of industrial tomato paste processing on ascorbic acid, flavonoids and carotenoids and their stability over one-year storage.; Journal of the Science of Food and Agriculture; 2012; 29; 1#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Paul, D. K. and R. K. Shaha; Nutrients, vitamins and minerals content in common citrus fruits in the northern region of Bangladesh.; Pakistan Journal of Biological Sciences; 2004; 7; 2#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Guil-Guerrero, J. L. and M. M. Rebolloso-Fuentes; Nutrient composition and antioxidant activity of eight tomato (Lycopersicon esculentum) varieties.; Journal of Food Composition and Analysis; 2009; 2 |
| Kalium | – | Aggregation | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Gogoasa, I., et al.; Preliminary research regarding the use of some vegetables (carrot, parsley, celery and tomato) as supplementary sources of bio minerals.; Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology; 2014; 18; 4#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Calcium | – | Aggregation | Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Gogoasa, I., et al.; Preliminary research regarding the use of some vegetables (carrot, parsley, celery and tomato) as supplementary sources of bio minerals.; Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology; 2014; 18; 4#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013 |
| Magnesium | – | Aggregation | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Gogoasa, I., et al.; Preliminary research regarding the use of some vegetables (carrot, parsley, celery and tomato) as supplementary sources of bio minerals.; Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology; 2014; 18; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4 |
| Eisen | – | Aggregation | Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2016; 2016#Gogoasa, I., et al.; Preliminary research regarding the use of some vegetables (carrot, parsley, celery and tomato) as supplementary sources of bio minerals.; Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology; 2014; 18; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML: ; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland. ; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Sanchez-Castillo, C. P., et al. ; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Bagdatlioglu, N., et al.; Heavy metal levels in leafy vegetables and some selected fruits.; Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit ; 2010; 5; 3 |
| Zink | – | Aggregation | Radwan, M. A., Salama, A. K.; Market basket survey for some heavy metals in Egyptian fruits and vegetables; Food and Chemical Toxicology; 2006; 8; 44#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Gogoasa, I., et al.; Preliminary research regarding the use of some vegetables (carrot, parsley, celery and tomato) as supplementary sources of bio minerals.; Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology; 2014; 18; 4#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Bagdatlioglu, N., et al.; Heavy metal levels in leafy vegetables and some selected fruits.; Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit; 2010; 5; 3#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013 |
| Vitamin C | – | Literatur | Koh, E., et al.; Effects of industrial tomato paste processing on ascorbic acid, flavonoids and carotenoids and their stability over one-year storage.; Journal of the Science of Food and Agriculture; 2012; 29; 1 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G561100 – Tomate roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Herkunft und Anbau
Die Kulturpflanze hat ihren Ursprung in Amerika und wird heute weltweit angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Heimische Tomaten vor allem im Sommer und frühen Herbst; Gewächshausanbau und Importe sorgen für ein längeres Angebot.
Zubereitung
Waschen, Stielansatz entfernen und roh oder gegart verwenden.
Verwendung in der Küche
Salate; Saucen; Suppen; Ofengerichte
Lagerung
Reife Tomaten luftig und druckgeschützt bei kühler Raumtemperatur lagern; sehr kalte Lagerung kann Aroma und Textur beeinträchtigen.
Hinweise und Verträglichkeit
Stark unreife, bitter schmeckende Früchte und grüne Pflanzenteile nicht verzehren; sortentypisch grüne, reife Tomaten sind damit nicht gemeint.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026