Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Naturprodukt; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Primärprofil Naturprodukt; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „Naturprodukt; BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 115 kcal | ca. 115 kcal |
| Energie | ca. 482 kJ | ca. 482 kJ |
| Fett | ca. 5,6 g | ca. 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,92 g | ca. 0,92 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0 g | ca. 0 g |
| davon Zucker | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,3 g | ca. 1,3 g |
| Eiweiß | ca. 15,5 g | ca. 15,5 g |
| Salz | ca. 0,032 g | ca. 0,032 g |
| Natrium | ca. 13 mg | ca. 13 mg |
| Wasser | ca. 73,4 g | ca. 73,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 135 mgFür 100 g: ca. 135 mg
CalciumJe 100 g: ca. 185 mgFür 100 g: ca. 185 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 77,7 mgFür 100 g: ca. 77,7 mg
EisenJe 100 g: ca. 2,84 mgFür 100 g: ca. 2,84 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,46 mgFür 100 g: ca. 1,46 mg
Vitamin CJe 100 g: unter NachweisgrenzeFür 100 g: unter Nachweisgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 21,8 µgFür 100 g: ca. 21,8 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Analyse | - |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Analyse | - |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Aggregation | Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), Ciqual French food composition table 2020#Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM), Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) 2024#National Institute for Health and Welfare, Fineli Food Composition Database 2019 |
| Wasser | – | Analyse | - |
| Kalium | – | Analyse | - |
| Calcium | – | Analyse | - |
| Magnesium | – | Analyse | - |
| Eisen | – | Analyse | - |
| Zink | – | Analyse | - |
| Vitamin C | <LOD | Analyse | - |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code H861000 – Tofu. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Verwendung in der Küche
Pfannengerichte; Suppen; Ofengerichte
Hinweise
Der Calciumgehalt von Tofu kann je nach Gerinnungsmittel und Herstellung abweichen. Dieses Durchschnittsprofil ist keine Aussage über jedes Tofuprodukt.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026