Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Nudeln ohne Ei, Pasta ohne Ei
roh (ungegart)
roh (ungegart)
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh (ungegart)“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 346 kcal | ca. 346 kcal |
| Energie | ca. 1.467 kJ | ca. 1.467 kJ |
| Fett | ca. 1,6 g | ca. 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,23 g | ca. 0,23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68,8 g | ca. 68,8 g |
| davon Zucker | ca. 2 g | ca. 2 g |
| Ballaststoffe | ca. 3,4 g | ca. 3,4 g |
| Eiweiß | ca. 12,4 g | ca. 12,4 g |
| Salz | ca. 0,0078 g | ca. 0,0078 g |
| Natrium | ca. 3,1 mg | ca. 3,1 mg |
| Wasser | ca. 10,4 g | ca. 10,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 320 mgFür 100 g: ca. 320 mg
CalciumJe 100 g: ca. 27,9 mgFür 100 g: ca. 27,9 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 53 mgFür 100 g: ca. 53 mg
EisenJe 100 g: ca. 2,7 mgFür 100 g: ca. 2,7 mg
ZinkJe 100 g: ca. 2,6 mgFür 100 g: ca. 2,6 mg
Vitamin CJe 100 g: unter Nachweis- oder BestimmungsgrenzeFür 100 g: unter Nachweis- oder Bestimmungsgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 19 µgFür 100 g: ca. 19 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | McCance and Widdowson`s; The Composition of Foods, Seventh Summary Edition; 2015 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: McCance and Widdowson`s; The Composition of Foods, Seventh Summary Edition; 2015 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Literatur | Robberecht, H., Hendrix, P., Van Cauwenbergh, R., Van Dyck, K., Deelstra, H.; Mineral and trace element content of various vegetarian foodstuffs available in Belgium, Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; 1999; 208 |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Literatur | Robberecht, H., Hendrix, P., Van Cauwenbergh, R., Van Dyck, K., Deelstra, H.; Mineral and trace element content of various vegetarian foodstuffs available in Belgium, Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; 1999; 208 |
| Calcium | – | Literatur | Robberecht, H., Hendrix, P., Van Cauwenbergh, R., Van Dyck, K., Deelstra, H.; Mineral and trace element content of various vegetarian foodstuffs available in Belgium, Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; 1999; 208 |
| Magnesium | – | Nährstoffdatenbank | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Eisen | – | Literatur | Robberecht, H., Hendrix, P., Van Cauwenbergh, R., Van Dyck, K., Deelstra, H.; Mineral and trace element content of various vegetarian foodstuffs available in Belgium, Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; 1999; 208 |
| Zink | – | Literatur | Robberecht, H., Hendrix, P., Van Cauwenbergh, R., Van Dyck, K., Deelstra, H.; Mineral and trace element content of various vegetarian foodstuffs available in Belgium, Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung; 1999; 208 |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | McCance and Widdowson`s; The Composition of Foods, Seventh Summary Edition; 2015 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code E401000 – Teigwaren eifrei, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 146 kcal | ca. 146 kcal |
| Energie | ca. 617 kJ | ca. 617 kJ |
| Fett | ca. 0,7 g | ca. 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,1 g | ca. 0,1 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28,7 g | ca. 28,7 g |
| davon Zucker | ca. 0,84 g | ca. 0,84 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,5 g | ca. 1,5 g |
| Eiweiß | ca. 5,4 g | ca. 5,4 g |
| Salz | ca. 0,0018 g | ca. 0,0018 g |
| Natrium | ca. 0,7 mg | ca. 0,7 mg |
| Wasser | ca. 61,6 g | ca. 61,6 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 84 mgFür 100 g: ca. 84 mg
CalciumJe 100 g: ca. 11,6 mgFür 100 g: ca. 11,6 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 20 mgFür 100 g: ca. 20 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,89 mgFür 100 g: ca. 0,89 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,14 mgFür 100 g: ca. 1,14 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 8 µgFür 100 g: ca. 8 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | McCance and Widdowson`s; The Composition of Foods, Seventh Summary Edition; 2015 |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code E401032 – Teigwaren eifrei, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser; gewöhnlich Weizen)
Herkunft und Anbau
Getrocknete Weizenteigwaren sind besonders mit Italien und dem Mittelmeerraum verbunden und heute weltweit verbreitet.
Saison und Verfügbarkeit
Getrocknete eifreie Teigwaren sind ganzjährig verfügbar. Frische Pasta hat andere Lagerbedingungen.
Zubereitung
In Wasser nach Packungsangabe garen; Soßen und Salz sind in den BLS-Profilen nicht automatisch enthalten.
Verwendung in der Küche
Nudelgerichte; Aufläufe; Salate; Suppen
Lagerung
Trockene Nudeln vor Feuchtigkeit schützen. Gekochte Nudeln zügig abkühlen und kühlen; die Kennzeichnung „eifrei“ macht Nudelreste nicht bei Raumtemperatur haltbar.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Weizen und Gluten; bei Zöliakie nicht geeignet. Bei Weizenallergie ist das Lebensmittel ebenfalls zu meiden.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026