Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Batate
roh
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 119 kcal | ca. 119 kcal |
| Energie | ca. 502 kJ | ca. 502 kJ |
| Fett | ca. 0,6 g | ca. 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Kohlenhydrate | ca. 25,2 g | ca. 25,2 g |
| davon Zucker | ca. 5,5 g | ca. 5,5 g |
| Ballaststoffe | ca. 3,1 g | ca. 3,1 g |
| Eiweiß | ca. 1,6 g | ca. 1,6 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 69,2 g | ca. 69,2 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 360 mgFür 100 g: ca. 360 mg
CalciumJe 100 g: ca. 22,43 mgFür 100 g: ca. 22,43 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 18,3 mgFür 100 g: ca. 18,3 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,66 mgFür 100 g: ca. 0,66 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,23 mgFür 100 g: ca. 0,23 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 30 mgFür 100 g: ca. 30 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 50 µgFür 100 g: ca. 50 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 658 µgFür 100 g: ca. 658 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Kalium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Calcium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Magnesium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eisen | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Zink | – | Literatur | Terrés, C, Navarro, M, Martín-Lagos, F, Giménez, R, López, H, López, MC; Zinc levels in foods from southeastern Spain: relationship to daily dietary intake; Food Additives and Contaminants; 2001; 8; 18 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code K420100 – Batate/Süßkartoffel, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 65 kcal | ca. 65 kcal |
| Energie | ca. 274 kJ | ca. 274 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Kohlenhydrate | ca. 12,8 g | ca. 12,8 g |
| davon Zucker | ca. 9,2 g | ca. 9,2 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,7 g | ca. 2,7 g |
| Eiweiß | ca. 1,7 g | ca. 1,7 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 81,2 g | ca. 81,2 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 321 mgFür 100 g: ca. 321 mg
CalciumJe 100 g: ca. 21,1 mgFür 100 g: ca. 21,1 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 17,2 mgFür 100 g: ca. 17,2 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,63 mgFür 100 g: ca. 0,63 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,22 mgFür 100 g: ca. 0,22 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 22,28 mgFür 100 g: ca. 22,28 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 41 µgFür 100 g: ca. 41 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 553 µgFür 100 g: ca. 553 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Eiweiß | – | Literatur | Converted value from: Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code K420132 – Batate/Süßkartoffel, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Windengewächse (Convolvulaceae)
Herkunft und Anbau
Die Kulturpflanze stammt aus den tropischen Regionen Amerikas und wird heute weltweit in warmen Gebieten angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Süßkartoffeln aus heimischem Anbau werden überwiegend im Herbst geerntet. Das ganzjährige Handelsangebot stammt größtenteils aus Importen.
Zubereitung
Waschen, schälen oder gründlich abbürsten, beschädigte Stellen entfernen und vollständig garen.
Verwendung in der Küche
Ofengemüse; Pürees; Suppen; Pfannengerichte
Lagerung
Trocken, dunkel und eher kühl, aber nicht längere Zeit kühlschrankkalt lagern.
Passend zu diesem Thema
- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026