Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Weichsel
roh, unverarbeitet
Primärprofil roh, unverarbeitet
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 69 kcal | ca. 69 kcal |
| Energie | ca. 293 kJ | ca. 293 kJ |
| Fett | ca. 0,5 g | ca. 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,11 g | ca. 0,11 g |
| Kohlenhydrate | ca. 13,7 g | ca. 13,7 g |
| davon Zucker | ca. 12,7 g | ca. 12,7 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,1 g | ca. 1,1 g |
| Eiweiß | ca. 0,9 g | ca. 0,9 g |
| Salz | ca. 0,002 g | ca. 0,002 g |
| Natrium | ca. 1 mg | ca. 1 mg |
| Wasser | ca. 85,1 g | ca. 85,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 124,2 mgFür 100 g: ca. 124,2 mg
CalciumJe 100 g: ca. 9,1 mgFür 100 g: ca. 9,1 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 7,9 mgFür 100 g: ca. 7,9 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,76 mgFür 100 g: ca. 0,76 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,091 mgFür 100 g: ca. 0,091 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 12 mgFür 100 g: ca. 12 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 74,7 µgFür 100 g: ca. 74,7 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 47 µgFür 100 g: ca. 47 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Aggregation | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#The Swedish Food Agency; The Swedish Food Agency food database; 2024#Norwegian Food Safety Authority, Norwegian Food Composition Database 2023 |
| Wasser | – | Literatur | Vedrina-Dragojevic, I., et al.; Effect of blanching, drying, freezing and storage on degradation of beta-carotene in different fruits; Nahrung-Food; 1997; 41; 6 |
| Kalium | – | Literatur | Mitic, S. S., et al.; Elemental Composition of Various Sour Cherry and Table Grape Cultivars Using Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry Method (ICP-OES).; Food Analytical Methods; 2012; 5; 2 |
| Calcium | – | Literatur | Mitic, S. S., et al.; Elemental Composition of Various Sour Cherry and Table Grape Cultivars Using Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry Method (ICP-OES).; Food Analytical Methods; 2012; 5; 2 |
| Magnesium | – | Literatur | Mitic, S. S., et al.; Elemental Composition of Various Sour Cherry and Table Grape Cultivars Using Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry Method (ICP-OES).; Food Analytical Methods; 2012; 5; 2 |
| Eisen | – | Literatur | Mitic, S. S., et al.; Elemental Composition of Various Sour Cherry and Table Grape Cultivars Using Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry Method (ICP-OES).; Food Analytical Methods; 2012; 5; 2 |
| Zink | – | Aggregation | Mitic, S. S., et al.; Elemental Composition of Various Sour Cherry and Table Grape Cultivars Using Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry Method (ICP-OES).; Food Analytical Methods; 2012; 5; 2#Khan, N., et al.; Elemental Analysis of Stone Fruits by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry and Direct Mercury Analysis.; Analytical Letters; 2017; 50; 15 |
| Vitamin C | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code F212100 – Sauerkirsche roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Prunus cerasus; Rosengewächse (Rosaceae); Sauerkirsche
Herkunft und Anbau
Die Kulturgeschichte liegt im Raum Europa bis Westasien und ist durch Hybridisierung geprägt.
Saison und Verfügbarkeit
Heimische Sauerkirschen hauptsächlich im Hochsommer, meist etwas später als frühe Süßkirschsorten.
Zubereitung
Waschen, Stiele entfernen und entsteinen. Für Kuchen gut abtropfen lassen; beim Entsteinen sorgfältig auf zurückgebliebene Steine achten und den Saft für Kompott auffangen.
Verwendung in der Küche
Kompott, Backen, Saft, Konfitüre und auch Rohverzehr.
Lagerung
Gekühlt und trocken lagern; erst kurz vor der Verarbeitung waschen und entsteinen.
Hinweise und Verträglichkeit
Vor allem für kleine Kinder entsteinen und passend zerkleinern; ganze Kirschen mit Stein können zum Verschlucken führen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026