Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Rote Rübe, Rahne, Rande
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 43 kcal | ca. 43 kcal |
| Energie | ca. 183 kJ | ca. 183 kJ |
| Fett | ca. 0,1 g | ca. 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,02 g | ca. 0,02 g |
| Kohlenhydrate | ca. 7,2 g | ca. 7,2 g |
| davon Zucker | ca. 7,2 g | ca. 7,2 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,5 g | ca. 2,5 g |
| Eiweiß | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| Salz | ca. 0,14 g | ca. 0,14 g |
| Natrium | ca. 57 mg | ca. 57 mg |
| Wasser | ca. 86,8 g | ca. 86,8 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 349 mgFür 100 g: ca. 349 mg
CalciumJe 100 g: ca. 17 mgFür 100 g: ca. 17 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 24 mgFür 100 g: ca. 24 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,4 mgFür 100 g: ca. 0,4 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,31 mgFür 100 g: ca. 0,31 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 6 mgFür 100 g: ca. 6 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 66 µgFür 100 g: ca. 66 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 1 µgFür 100 g: ca. 1 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Literatur | Converted value from: Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Literatur | Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4 |
| Wasser | – | Aggregation | Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Fajardo, V., et al.; Folate content in fresh-cut vegetable packed products by 96-well microtiter plate microbiological assay.; Food Chemistry; 2015; 169#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Kalium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4 |
| Calcium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Lisiewska, Z., et al.; Effect of processing and cooking on total and soluble oxalate content in frozen root vegetables prepared for consumption.; Agricultural and Food Science; 2011; 20; 4 |
| Magnesium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Eisen | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Zink | – | Aggregation | Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Sanchez-Castillo, C. P., et al.; The Mineral Content of Mexican Fruits and Vegetables.; Journal of Food Composition and Analysis; 1998; 11; 4#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010 |
| Vitamin C | – | Aggregation | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7#Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM), Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) 2021 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code G613100 – Rote Rübe/Rote Bete, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Herkunft und Anbau
Sie ist eine Kulturform der Rübe, deren wilde Verwandte im Mittelmeerraum und an europäischen Küsten vorkommen.
Saison und Verfügbarkeit
Rote Bete wird regional vom Sommer bis in den Herbst geerntet und ist als Lagergemüse auch im Winter erhältlich.
Zubereitung
Gründlich waschen; je nach Gericht roh schälen oder ungeschält garen und erst danach häuten. Der natürliche Farbstoff kann Hände, Arbeitsflächen und Textilien stark verfärben.
Verwendung in der Küche
Rohkost; Ofengemüse; Salate; Suppen
Lagerung
Kühl, dunkel und leicht feucht lagern; Blätter für längere Lagerung abdrehen, ohne die Knolle zu verletzen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026