Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Weißer Reis, Weißreis
roh
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 351 kcal | ca. 351 kcal |
| Energie | ca. 1.488 kJ | ca. 1.488 kJ |
| Fett | ca. 0,62 g | ca. 0,62 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,13 g | ca. 0,13 g |
| Kohlenhydrate | ca. 77,1 g | ca. 77,1 g |
| davon Zucker | ca. 0,28 g | ca. 0,28 g |
| Ballaststoffe | ca. 2,5 g | ca. 2,5 g |
| Eiweiß | ca. 7,9 g | ca. 7,9 g |
| Salz | ca. 0,039 g | ca. 0,039 g |
| Natrium | ca. 15,8 mg | ca. 15,8 mg |
| Wasser | ca. 11,9 g | ca. 11,9 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 106,62 mgFür 100 g: ca. 106,62 mg
CalciumJe 100 g: ca. 5 mgFür 100 g: ca. 5 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 40,48 mgFür 100 g: ca. 40,48 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,29 mgFür 100 g: ca. 0,29 mg
ZinkJe 100 g: ca. 3,03 mgFür 100 g: ca. 3,03 mg
Vitamin CJe 100 g: unter Nachweis- oder BestimmungsgrenzeFür 100 g: unter Nachweis- oder Bestimmungsgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 11,3 µgFür 100 g: ca. 11,3 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: Nascimento, A. C., C. Mota, I. Coelho, S. Gueirao, M. Santos, A. S. Matos, A. Gimenez, M. Lobo, N. Samman and I. Castanheira; Characterisation of nutrient profile of quinoa (Chenopodium quinoa); amaranth (Amaranthus caudatus), and purple corn (Zea mays L.) consumed in the North of Argentina: Proximates, minerals and trace elements.; Food Chemistry; 2014; 148#Motta C., Nascimento A.C., Santos M., Delgado I., Coelho I., Rego A., Matos A.S., Torres D. und Castanheira I.; The effect of cooking methods on the mineral content of quinoa (Chenopodium quinoa), amaranth (Amaranthus sp.) and buckwheat (Fagopyrum esculentum); Journal of Food Composition and Analysis; 2016; 49#Converted value from: Nookabkaew, S., et al.; Evaluation of trace elements in selected foods and dietary intake by young children in Thailand.; Food Additives & Contaminants Part B-Surveillance; 2013; 6; 1#Batista, B. L., Nacano, L. R., Freitas, R. de, Oliveira-Souza, V. C. de, Barbosa, F.; Determination of essential (Ca, fe, I, K, Mo) and toxic elements (Hg, Pb) in Brazilian rice grains and estimation of reference daily intake; Food and Nutrition Sciences; 2012; 3#Jiang SL, Wu JG, Thang NB, Feng Y, Yang XE, Shi CH; Genotypic variation of mineral elements contents in rice (Oryza sativa L.); Eur. Food Res. Technol.; 2008; 228 |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C352000 – Reis poliert, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 117 kcal | ca. 117 kcal |
| Energie | ca. 496 kJ | ca. 496 kJ |
| Fett | ca. 0,35 g | ca. 0,35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,04 g | ca. 0,04 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24,8 g | ca. 24,8 g |
| davon Zucker | ca. 0,1 g | ca. 0,1 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,61 g | ca. 0,61 g |
| Eiweiß | ca. 3,3 g | ca. 3,3 g |
| Salz | ca. 0,024 g | ca. 0,024 g |
| Natrium | ca. 9,8 mg | ca. 9,8 mg |
| Wasser | ca. 67,5 g | ca. 67,5 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 31,63 mgFür 100 g: ca. 31,63 mg
CalciumJe 100 g: ca. 24 mgFür 100 g: ca. 24 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 13,66 mgFür 100 g: ca. 13,66 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,14 mgFür 100 g: ca. 0,14 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,92 mgFür 100 g: ca. 0,92 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 21 µgFür 100 g: ca. 21 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Analyse | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Analyse | – |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C352032 – Reis poliert, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Asiatischer Kulturreis wurde in Ost- und Südasien domestiziert und wird heute in vielen geeigneten Anbaugebieten kultiviert.
Saison und Verfügbarkeit
Polierter Reis ist ganzjährig verfügbar; mehrere Anbaugebiete und Ernten sichern das Angebot.
Zubereitung
Vor dem Garen nach gewünschter Methode spülen und kochen; die Wasseraufnahme verändert die Werte je 100 g.
Verwendung in der Küche
Beilage; Reisgerichte; Süßspeisen
Lagerung
Den trockenen Reis verschlossen vor Feuchtigkeit schützen. Gekochten Reis in flachen Portionen zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren; langes Stehen bei Raumtemperatur vermeiden.
Hinweise und Verträglichkeit
Reis gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreidearten. Bei Zöliakie nur entsprechend gekennzeichnete Ware verwenden. Gegarte Reste rasch abkühlen, gekühlt lagern und zeitnah verwenden. Wegen möglicher Belastung mit anorganischem Arsen Reis nicht zur einzigen regelmäßigen Getreidebeilage machen; auch andere Getreidearten nutzen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026