Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Parboiled Reis
roh
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 333 kcal | ca. 333 kcal |
| Energie | ca. 1.413 kJ | ca. 1.413 kJ |
| Fett | ca. 1 g | ca. 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,29 g | ca. 0,29 g |
| Kohlenhydrate | ca. 72,1 g | ca. 72,1 g |
| davon Zucker | ca. 0,34 g | ca. 0,34 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| Eiweiß | ca. 8,1 g | ca. 8,1 g |
| Salz | ca. 0,005 g | ca. 0,005 g |
| Natrium | ca. 2 mg | ca. 2 mg |
| Wasser | ca. 10,6 g | ca. 10,6 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 180 mgFür 100 g: ca. 180 mg
CalciumJe 100 g: ca. 6 mgFür 100 g: ca. 6 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 102 mgFür 100 g: ca. 102 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,81 mgFür 100 g: ca. 0,81 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,89 mgFür 100 g: ca. 1,89 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 11 µgFür 100 g: ca. 11 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Aggregation | National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Eiweiß | – | Literatur | Converted value from: Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Aggregation | Norwegian Food Safety Authority; Norwegian Food Composition Database; 2021#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Wasser | – | Aggregation | National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022#US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#Norwegian Food Safety Authority; Norwegian Food Composition Database; 2021 |
| Kalium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Batista, B. L., Nacano, L. R., Freitas, R. de, Oliveira-Souza, V. C. de, Barbosa, F.; Determination of essential (Ca, fe, I, K, Mo) and toxic elements (Hg, Pb) in Brazilian rice grains and estimation of reference daily intake; Food and Nutrition Sciences; 2012; 3 |
| Calcium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Batista, B. L., Nacano, L. R., Freitas, R. de, Oliveira-Souza, V. C. de, Barbosa, F.; Determination of essential (Ca, fe, I, K, Mo) and toxic elements (Hg, Pb) in Brazilian rice grains and estimation of reference daily intake; Food and Nutrition Sciences; 2012; 3 |
| Magnesium | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Batista, B. L., Souza, V. C. D., Da Silva, F. G., Barbosa, F.; Survey of 13 trace elements of toxic and nutritional significance in rice from Brazil and exposure assessment; Food Additives & Contaminants Part B-Surveillance; 2010; 3 |
| Eisen | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Batista, B. L., Nacano, L. R., Freitas, R. de, Oliveira-Souza, V. C. de, Barbosa, F.; Determination of essential (Ca, fe, I, K, Mo) and toxic elements (Hg, Pb) in Brazilian rice grains and estimation of reference daily intake; Food and Nutrition Sciences; 2012; 3 |
| Zink | – | Aggregation | Batista, B. L., Souza, V. C. D., Da Silva, F. G., Barbosa, F.; Survey of 13 trace elements of toxic and nutritional significance in rice from Brazil and exposure assessment; Food Additives & Contaminants Part B-Surveillance; 2010; 3#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Vitamin C | – | Aggregation | US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019#National Food Institute; Food data (frida.fooddata.dk), version 4.2; 2022 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C359000 – Reis parboiled, poliert, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 110 kcal | ca. 110 kcal |
| Energie | ca. 466 kJ | ca. 466 kJ |
| Fett | ca. 0,32 g | ca. 0,32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,092 g | ca. 0,092 g |
| Kohlenhydrate | ca. 23,8 g | ca. 23,8 g |
| davon Zucker | ca. 0,12 g | ca. 0,12 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,5 g | ca. 0,5 g |
| Eiweiß | ca. 2,7 g | ca. 2,7 g |
| Salz | ca. 0,002 g | ca. 0,002 g |
| Natrium | ca. 1 mg | ca. 1 mg |
| Wasser | ca. 66,7 g | ca. 66,7 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 47 mgFür 100 g: ca. 47 mg
CalciumJe 100 g: ca. 2 mgFür 100 g: ca. 2 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 35 mgFür 100 g: ca. 35 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,27 mgFür 100 g: ca. 0,27 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,64 mgFür 100 g: ca. 0,64 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 3 µgFür 100 g: ca. 3 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C359032 – Reis parboiled, poliert, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Parboiling ist ein Verarbeitungsschritt für Kulturreis und wird in zahlreichen Reisanbauregionen eingesetzt.
Saison und Verfügbarkeit
Parboiled-Reis ist durch Verarbeitung und Lagerung ganzjährig verfügbar; Anbauländer haben unterschiedliche Erntezeiten.
Zubereitung
Nach Packungsangabe kochen; die Wasseraufnahme verändert die Werte je 100 g.
Verwendung in der Küche
Beilage; Reisgerichte; Salate
Lagerung
Trockenen Parboiled-Reis verschlossen lagern. Die Vorbehandlung macht fertig gekochten Reis nicht lagerstabil: Reste rasch abkühlen und in den Kühlschrank geben.
Hinweise und Verträglichkeit
Reis gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreidearten. Bei Zöliakie nur entsprechend gekennzeichnete Ware verwenden. Gegarte Reste rasch abkühlen, gekühlt lagern und zeitnah verwenden. Auch Parboiled-Reis kann anorganisches Arsen enthalten; die Vorbehandlung ist kein Nachweis für eine geringe Belastung. Reisgerichte mit anderen Getreidebeilagen abwechseln.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026