Kernobst

Quitte

Aromatisches, meist erst gegart verwendetes Kernobst; die Nährwerttabelle beschreibt dennoch ausdrücklich die rohe Form.

Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.

roh, unverarbeitet

Primärprofil

Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.

Ungefähre durchschnittliche Nährwerte (ca.) im oben genannten Zustand
Nährwert	Je 100 g	Für 100 g
Energie	ca. 53 kcal	ca. 53 kcal
Energie	ca. 221 kJ	ca. 221 kJ
Fett	ca. 0,5 g	ca. 0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	ca. 0,037 g	ca. 0,037 g
Kohlenhydrate	ca. 8,2 g	ca. 8,2 g
davon Zucker	ca. 7 g	ca. 7 g
Ballaststoffe	ca. 5,9 g	ca. 5,9 g
Eiweiß	ca. 0,42 g	ca. 0,42 g
Salz	ca. 0,005 g	ca. 0,005 g
Natrium	ca. 2 mg	ca. 2 mg
Wasser	ca. 83,1 g	ca. 83,1 g

Ausgewählte Mikronährstoffe

KaliumJe 100 g: ca. 183 mg

CalciumJe 100 g: ca. 10,3 mg

MagnesiumJe 100 g: ca. 8,2 mg

EisenJe 100 g: ca. 0,6 mg

ZinkJe 100 g: ca. 0,2 mg

Vitamin CJe 100 g: ca. 13 mg

Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 5 µg

Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 3 µg

BLS-Datennachweis je Wert

Nährwert	Marker	Herkunft	Referenz
Energie	–	Formelberechnung	-
Energie	–	Formelberechnung	-
Fett	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
davon gesättigte Fettsäuren	–	Formelberechnung	-
Kohlenhydrate	–	Formelberechnung	-
davon Zucker	–	Formelberechnung	-
Ballaststoffe	–	Nährstoffdatenbank	Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Eiweiß	–	Nährstoffdatenbank	Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Salz	–	Formelberechnung	-
Natrium	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Wasser	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Kalium	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Calcium	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Magnesium	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Eisen	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Zink	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Vitamin C	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Folat-Äquivalent	–	Formelberechnung	-
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)	–	Formelberechnung	-

Datenquelle dieses Profils: BLS-Code F140100 – Quitte roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0., CC BY 4.0. Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.

Botanische Einordnung

Cydonia oblonga; Rosengewächse (Rosaceae); Quitte

Herkunft und Anbau

Als Herkunftsraum gelten der Kaukasus und Westasien.

Saison und Verfügbarkeit

Heimische Quitten vor allem im Herbst; unbeschädigte Früchte können anschließend noch gelagert werden.

Zubereitung

Flaum mit einem Tuch abreiben, waschen und auf einem rutschfesten Brett vorsichtig zerteilen. Hartes Kerngehäuse entfernen; die Stücke für Mus, Kompott oder herzhafte Gerichte ausreichend weich garen.

Verwendung in der Küche

Gelee, Mus, Kompott und herzhafte gegarte Zubereitungen.

Lagerung

Unbeschädigte Quitten kühl, luftig und druckgeschützt lagern. Wegen des kräftigen Aromas getrennt von geruchsempfindlichen Vorräten aufbewahren; verletzte Früchte rasch verarbeiten.

Hinweise und Verträglichkeit

Kerngehäuse und Kerne gehören nicht zum hier bewerteten essbaren Anteil und werden üblicherweise entfernt.

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Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.

Datenbasis und Hinweise

Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. Lizenziert unter CC BY 4.0 (Datensatz-DOI). Die Werte gelten je 100 g. Berücksichtigte Korrekturen sind in den BLS-Errata vom August 2026 (PDF) beschrieben und bei betroffenen Lebensmitteln kenntlich gemacht. Die Portionsanzeige rechnet proportional auf die eingegebene Grammzahl um. Die Werte sind Durchschnittswerte und keine Analyse des konkreten Produkts. Angaben auf einer Produktverpackung haben für dieses Produkt Vorrang.

Hygienehinweis: Frische Lebensmittel vor der Zubereitung prüfen und gegebenenfalls waschen, sauber verarbeiten und verdorbene oder schimmelige Ware entsorgen. Bei verpackten Produkten gelten Kennzeichnung und Allergenhinweise.

Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026