Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
roh, unverarbeitet
Primärprofil roh, unverarbeitet
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 39 kcal | ca. 39 kcal |
| Energie | ca. 166 kJ | ca. 166 kJ |
| Fett | ca. 0,11 g | ca. 0,11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g | ca. 8 g |
| davon Zucker | ca. 7 g | ca. 7 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,7 g | ca. 1,7 g |
| Eiweiß | ca. 0,7 g | ca. 0,7 g |
| Salz | ca. 0,0017 g | ca. 0,0017 g |
| Natrium | ca. 0,69 mg | ca. 0,69 mg |
| Wasser | ca. 87,4 g | ca. 87,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 198 mgFür 100 g: ca. 198 mg
CalciumJe 100 g: ca. 6 mgFür 100 g: ca. 6 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 9 mgFür 100 g: ca. 9 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,28 mgFür 100 g: ca. 0,28 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,13 mgFür 100 g: ca. 0,13 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 10 mgFür 100 g: ca. 10 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 8 µgFür 100 g: ca. 8 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 12 µgFür 100 g: ca. 12 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Aggregation | Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Wasser | – | Aggregation | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Vedrina-Dragojevic, I., et al.; Effect of blanching, drying, freezing and storage on degradation of beta-carotene in different fruits; Nahrung-Food; 1997; 41; 6#Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Rojas-Hidalgo E:; Quantitation of provitamin-A and non-provitamin-A carotenoids in the fruits most commonly consumed in Spain; Royal Society of Chemistry (RSC); 1993#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Kalium | – | Aggregation | Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Calcium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Magnesium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Eisen | – | Aggregation | Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Zink | – | Aggregation | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Khan, N., et al.; Elemental Analysis of Stone Fruits by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry and Direct Mercury Analysis.; Analytical Letters; 2017; 50; 15#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML: ; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland. ; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2005 ; 2005#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2013; 2013#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983#Radwan, M. A., Salama, A. K.; Market basket survey for some heavy metals in Egyptian fruits and vegetables; Food and Chemical Toxicology; 2006; 8; 44#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2002; 2002#Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1 |
| Vitamin C | – | Literatur | Wills RB, Scriven FM, Greenfield H; Nutrient composition of stone fruit (Prunus spp.) cultivars: apricot, cherry, nectarine, peach and plum; Journal of the Science of Food and Agriculture; 1983 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code F203100 – Pfirsich roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Prunus persica; Rosengewächse (Rosaceae); Pfirsich
Herkunft und Anbau
Der Pfirsich stammt als alte Kulturpflanze aus China.
Saison und Verfügbarkeit
Europäische Pfirsiche vor allem im Sommer; heimische Früchte sind regional und wetterabhängig erhältlich.
Zubereitung
Waschen und den feinen Flaum vorsichtig abreiben. Frucht halbieren oder vom Stein schneiden; für eine glatte Oberfläche bei Bedarf kurz überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
Verwendung in der Küche
Rohverzehr, Kompott, Salate und Backen.
Lagerung
Bei Raumtemperatur nachreifen lassen, reif kühlen und Druckstellen vermeiden.
Hinweise und Verträglichkeit
Der Stein gehört nicht zum hier bewerteten essbaren Anteil.
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- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026