Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Passionsfrucht
roh, unverarbeitet
Primärprofil roh, unverarbeitet
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 57 kcal | ca. 57 kcal |
| Energie | ca. 244 kJ | ca. 244 kJ |
| Fett | ca. 0,2 g | ca. 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,024 g | ca. 0,024 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9,5 g | ca. 9,5 g |
| davon Zucker | ca. 9,5 g | ca. 9,5 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| Eiweiß | ca. 0,71 g | ca. 0,71 g |
| Salz | ca. 0,022 g | ca. 0,022 g |
| Natrium | ca. 9 mg | ca. 9 mg |
| Wasser | ca. 82 g | ca. 82 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 324,1 mgFür 100 g: ca. 324,1 mg
CalciumJe 100 g: ca. 4,3 mgFür 100 g: ca. 4,3 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 11,14 mgFür 100 g: ca. 11,14 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,76 mgFür 100 g: ca. 0,76 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,39 mgFür 100 g: ca. 0,39 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 4,3 mgFür 100 g: ca. 4,3 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 62 µgFür 100 g: ca. 62 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Literatur | Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Literatur | Converted value from: Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Literatur | Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2 |
| Wasser | – | Aggregation | Pertuzatti, P. B., et al.; Carotenoids, tocopherols and ascorbic acid content in yellow passion fruit (Passiflora edulis) grown under different cultivation systems.; Lwt-Food Science and Technology; 2015; 64; 1#Genovese, M. I., et al.; Bioactive compounds and antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil.; Food Science and Technology International; 2008; 14; 3 |
| Kalium | – | Aggregation | De Souza, V. R., et al.; Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits.; Food Chemistry; 2012; 134; 1#Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217#Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2 |
| Calcium | – | Aggregation | Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2#De Souza, V. R., et al.; Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits.; Food Chemistry; 2012; 134; 1#Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217 |
| Magnesium | – | Aggregation | Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2#Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217#De Souza, V. R., et al.; Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits.; Food Chemistry; 2012; 134; 1 |
| Eisen | – | Aggregation | Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217#Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2#De Souza, V. R., et al.; Determination of bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Cerrado Brazilian fruits.; Food Chemistry; 2012; 134; 1 |
| Zink | – | Aggregation | Morais, D. R., et al.; Proximate composition, mineral contents and fatty acid composition of the different parts and dried peels of tropical fruits cultivated in Brazil.; Journal of the Brazilian Chemical Society; 2017; 28; 2#Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#Pacheco, A. L. V., et al.; Mineral composition of pulp and production of the yellow passion fruit with organic and conventional fertilizers.; Food Chemistry; 2017; 217 |
| Vitamin C | – | Literatur | Genovese, M. I., et al.; Bioactive compounds and antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil.; Food Science and Technology International; 2008; 14; 3 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code F508100 – Maracuja/Passionsfrucht, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Passiflora edulis; Passionsblumengewächse (Passifloraceae); Purpur- und gelbfrüchtige Kulturformen
Herkunft und Anbau
Die Art stammt aus dem südöstlichen Südamerika.
Saison und Verfügbarkeit
Passionsfrüchte werden aus verschiedenen tropischen und subtropischen Regionen importiert und sind weitgehend ganzjährig erhältlich.
Zubereitung
Frucht außen waschen, halbieren und Fruchtmark samt essbaren Samen auslöffeln. Für eine glatte Sauce das Mark durch ein Sieb passieren; die feste Schale nicht in Püree oder Smoothie geben.
Verwendung in der Küche
Fruchtmark roh, in Desserts, Saft und Saucen.
Lagerung
Bei Raumtemperatur nachreifen lassen; reife oder angeschnittene Früchte kühlen.
Hinweise und Verträglichkeit
Die Schale gehört nicht zum hier bewerteten essbaren Anteil; die Samen im Fruchtmark sind essbar.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026