Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Körnermais, Maize
roh
Primärprofil roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 336 kcal | ca. 336 kcal |
| Energie | ca. 1.418 kJ | ca. 1.418 kJ |
| Fett | ca. 3,8 g | ca. 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,63 g | ca. 0,63 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62,8 g | ca. 62,8 g |
| davon Zucker | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| Ballaststoffe | ca. 7,7 g | ca. 7,7 g |
| Eiweiß | ca. 8,7 g | ca. 8,7 g |
| Salz | ca. 0,015 g | ca. 0,015 g |
| Natrium | ca. 6 mg | ca. 6 mg |
| Wasser | ca. 11,2 g | ca. 11,2 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 270 mgFür 100 g: ca. 270 mg
CalciumJe 100 g: ca. 8,34 mgFür 100 g: ca. 8,34 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 91,2 mgFür 100 g: ca. 91,2 mg
EisenJe 100 g: ca. 1,5 mgFür 100 g: ca. 1,5 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,68 mgFür 100 g: ca. 0,68 mg
Vitamin CJe 100 g: unter Nachweis- oder BestimmungsgrenzeFür 100 g: unter Nachweis- oder Bestimmungsgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 129 µgFür 100 g: ca. 129 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 16 µgFür 100 g: ca. 16 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Kalium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Calcium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Magnesium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Eisen | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Zink | – | Übernommener Wert | – |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C341000 – Mais roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 88 kcal | ca. 88 kcal |
| Energie | ca. 372 kJ | ca. 372 kJ |
| Fett | ca. 0,95 g | ca. 0,95 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,16 g | ca. 0,16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 16,6 g | ca. 16,6 g |
| davon Zucker | ca. 0,37 g | ca. 0,37 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g | ca. 2 g |
| Eiweiß | ca. 2,3 g | ca. 2,3 g |
| Salz | ca. 0,002 g | ca. 0,002 g |
| Natrium | ca. 1 mg | ca. 1 mg |
| Wasser | ca. 73,4 g | ca. 73,4 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 56 mgFür 100 g: ca. 56 mg
CalciumJe 100 g: ca. 2,32 mgFür 100 g: ca. 2,32 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 25,3 mgFür 100 g: ca. 25,3 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,4 mgFür 100 g: ca. 0,4 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,19 mgFür 100 g: ca. 0,19 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 25 µgFür 100 g: ca. 25 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 4 µgFür 100 g: ca. 4 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C341032 – Mais gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Mais wurde im heutigen Mexiko domestiziert und wird heute weltweit in warmen und gemäßigten Regionen angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Trockenes Maiskorn stammt meist aus der Herbsternte und ist lagerfähig. Die sommerliche Saison von frischem Zuckermais ist davon zu unterscheiden.
Zubereitung
Die Zubereitung richtet sich nach Körnung und Vorbehandlung; ganze trockene Körner nicht mit frischem Zuckermais verwechseln.
Verwendung in der Küche
Mehl; Grieß; gekochte Körner; gepuffte Produkte
Lagerung
Für die Küche vorgesehenes trockenes Maiskorn trocken und schädlingsgeschützt lagern. Frische Maiskolben sind ein anderes Produkt und gehören nicht in diesen trockenen Vorrat.
Hinweise und Verträglichkeit
Mais gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreidearten. Bei Zöliakie nur entsprechend gekennzeichnete Ware verwenden, um Verunreinigungen aus Verarbeitung oder Verpackung auszuschließen.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026