Auch bezeichnet als: Kaffee, schwarzer Kaffee, Kaffee als Getränk
Kaffee zubereiten und die eigene Portion erfassen
Den Geschmack gezielt verändern
Notiere beim Ausprobieren die verwendete Kaffeemenge und Wassermenge. Ändere beim nächsten Aufguss zunächst nur einen Punkt, etwa den Mahlgrad. So kannst du Unterschiede besser zuordnen, als wenn gleichzeitig Pulvermenge, Wasser und Brühmethode wechseln. Die Grammangabe im Nährwertrechner meint dabei den fertigen Kaffee im Becher, nicht das trockene Kaffeepulver.
Koffein aus allen Quellen berücksichtigen
Für gesunde Erwachsene außerhalb von Schwangerschaft und Stillzeit bewertet das BfR bis zu 200 mg Koffein auf einmal und insgesamt bis zu 400 mg über den Tag als gesundheitlich unbedenklich. Das sind keine Trinkziele. Kaffee, Tee und andere Koffeinquellen zählen zusammen. Aus der Tassenanzahl allein lässt sich die Menge nicht zuverlässig bestimmen; Stärke und Portionsgröße schwanken.
Kaffee zur Mahlzeit
Wenn du deine Eisenaufnahme verbessern möchtest, trinke Kaffee zeitlich getrennt von eisenreichen Mahlzeiten. Seine Polyphenole können die Aufnahme von pflanzlichem Eisen vermindern. Zur Flüssigkeitsbilanz zählt ungesüßter Kaffee mit; ein zusätzliches Glas Wasser ist kein notwendiger Ausgleich für jede Tasse.
Quellen zu diesen Hinweisen: BZfE: Kaffee auf dem Acker · BZfE: Kaffee vom Einkauf in die Küche · BfR: Koffein und koffeinhaltige Lebensmittel · DGE: Fragen und Antworten zu Eisen · DGE: Am besten Wasser trinken
Quellen dieser Küchenhinweise geprüft: .
aufgebrüht, ohne Milch und Zucker
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „aufgebrüht, ohne Milch und Zucker“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 1 kcal | ca. 1 kcal |
| Energie | ca. 5 kJ | ca. 5 kJ |
| Fett | ca. 0 g | ca. 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0 g | ca. 0 g |
| davon Zucker | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,31 g | ca. 0,31 g |
| Eiweiß | ca. 0,12 g | ca. 0,12 g |
| Salz | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Natrium | ca. 4 mg | ca. 4 mg |
| Wasser | ca. 98,2 g | ca. 98,2 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Analyse | - |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Literatur | Converted value from: Gniechwitz, D., Brueckel, B.,Reichardt, N.,Blaut, M.,Steinhart, H.,Bunzel, M.; Coffee dietary fiber contents and structural characteristics as influenced by coffee type and technological and brewing procedures; Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2007; 55 |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: US Department of Agriculture, Agricultural Research Service; USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release; 2019 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Analyse | - |
| Wasser | – | Analyse | - |
| Kalium | – | Analyse | - |
| Calcium | – | Analyse | - |
| Magnesium | – | Analyse | - |
| Eisen | – | Analyse | - |
| Zink | – | Analyse | - |
| Vitamin C | – | Analyse | - |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Botanische Einordnung
Kaffeebohnen sind die Samen der Kaffeefrucht. Die wichtigsten angebauten Arten sind Coffea arabica und Coffea canephora, meist Arabica und Robusta genannt.
Herkunft und Anbau
Kaffee wächst überwiegend in Ländern rund um den Äquator. Herkunft, Mischung, Röstung und Zubereitung prägen das Getränk.
Zubereitung
Wähle den Mahlgrad passend zur Brühmethode: mittelfein für Filterkaffee, gröber für die Pressstempelkanne. Mahle Bohnen möglichst erst vor dem Aufbrühen. Bereite eine Menge zu, die du frisch trinken möchtest; langes Warmhalten verändert das Aroma.
Verwendung in der Küche
Milch, Pflanzendrink, Zucker und Sirup gehören als eigene Zutaten zur Berechnung. Ein Milchkaffee oder gesüßter Fertigkaffee lässt sich deshalb nicht mit den Werten für puren Kaffee abbilden.
Lagerung
Bewahre Bohnen oder gemahlenen Kaffee gut verschlossen, trocken und kühl auf. Die verschlossene Originalpackung in einer passenden Dose schützt vor Feuchtigkeit und fremden Gerüchen. Wenn Kaffee warm bleiben soll, erhält eine Thermoskanne das Aroma besser als die Warmhalteplatte.
Hinweise und Verträglichkeit
Koffein kann Schlaf, Unruhe und Herzklopfen beeinflussen. Wie viel du verträgst, ist individuell. In Schwangerschaft und Stillzeit sollten insgesamt höchstens 200 mg Koffein pro Tag aufgenommen werden.
Hinweise
Die Daten beschreiben einen allgemeinen Kaffeeaufguss. Sie sind kein Messwert für eine bestimmte Brühmethode oder Tasse. Bezugsmenge und Rechner verwenden Gramm des fertigen Getränks; Milliliter werden nicht automatisch umgerechnet. Ein Koffeinwert ist in diesem Nährwertprofil nicht hinterlegt.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 26. Oktober 2026