Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
roh, unverarbeitet
Primärprofil roh, unverarbeitet
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 43 kcal | ca. 43 kcal |
| Energie | ca. 182 kJ | ca. 182 kJ |
| Fett | ca. 0,3 g | ca. 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,01 g | ca. 0,01 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5,2 g | ca. 5,2 g |
| davon Zucker | ca. 5,2 g | ca. 5,2 g |
| Ballaststoffe | ca. 4,7 g | ca. 4,7 g |
| Eiweiß | ca. 1 g | ca. 1 g |
| Salz | ca. 0,0012 g | ca. 0,0012 g |
| Natrium | unter Bestimmungsgrenze | unter Bestimmungsgrenze |
| Wasser | ca. 86,1 g | ca. 86,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 172 mgFür 100 g: ca. 172 mg
CalciumJe 100 g: ca. 13 mgFür 100 g: ca. 13 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 18 mgFür 100 g: ca. 18 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,6 mgFür 100 g: ca. 0,6 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,3 mgFür 100 g: ca. 0,3 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 24 mgFür 100 g: ca. 24 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 44 µgFür 100 g: ca. 44 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 2 µgFür 100 g: ca. 2 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | <LOQ | Literatur | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Wasser | – | Aggregation | Vedrina-Dragojevic, I., et al.; Effect of blanching, drying, freezing and storage on degradation of beta-carotene in different fruits; Nahrung-Food; 1997; 41; 6#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Kalium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Calcium | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156 |
| Magnesium | – | Aggregation | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6 |
| Eisen | – | Aggregation | De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Zink | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2013; 2013#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017 |
| Vitamin C | – | Aggregation | Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#de Ancos B, González EM, Cano MP; Ellagic Acid, Vitamin C, and Total Phenolic Contents and Radical Scavenging Capacity Affected by Freezing and Frozen Storage in Raspberry Fruit.; Agr Food Chem; 2000; 48; 10 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code F302100 – Himbeere roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Rubus idaeus; Rosengewächse (Rosaceae); Himbeere
Herkunft und Anbau
Die Art ist in Europa und dem gemäßigten Asien weit verbreitet.
Saison und Verfügbarkeit
Regionale Himbeeren im Sommer, bei Herbstsorten bis in den frühen Herbst; Importe erweitern die Verkaufszeit.
Zubereitung
Sehr vorsichtig verlesen und kurz abspülen. Für ein glattes Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen; empfindliche Früchte erst kurz vor dem Essen auf Desserts oder Gebäck verteilen. Diese Tipps gelten für frische Beeren. Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr überall auf etwa 90 °C erhitzen, um auch hitzeresistente Viren unschädlich zu machen. Auftauen oder Abspülen genügt dafür nicht.
Verwendung in der Küche
Rohverzehr, Dessert, Mus, Konfitüre und Backen.
Lagerung
Ungewaschen kühl lagern und erst kurz vor dem Verzehr vorsichtig waschen.
Hinweise und Verträglichkeit
Auf Schimmel oder Gärung achten; verdorbene Beeren vollständig entsorgen.
Passend zu diesem Thema
- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026