Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
Auch bezeichnet als: Gerstenkorn
roh
roh
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 332 kcal | ca. 332 kcal |
| Energie | ca. 1.403 kJ | ca. 1.403 kJ |
| Fett | ca. 2,1 g | ca. 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,53 g | ca. 0,53 g |
| Kohlenhydrate | ca. 62,6 g | ca. 62,6 g |
| davon Zucker | ca. 1,7 g | ca. 1,7 g |
| Ballaststoffe | ca. 8,7 g | ca. 8,7 g |
| Eiweiß | ca. 11,2 g | ca. 11,2 g |
| Salz | ca. 0,045 g | ca. 0,045 g |
| Natrium | ca. 18 mg | ca. 18 mg |
| Wasser | ca. 12,7 g | ca. 12,7 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 510 mgFür 100 g: ca. 510 mg
CalciumJe 100 g: ca. 34,6 mgFür 100 g: ca. 34,6 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 114 mgFür 100 g: ca. 114 mg
EisenJe 100 g: ca. 5,64 mgFür 100 g: ca. 5,64 mg
ZinkJe 100 g: ca. 2,71 mgFür 100 g: ca. 2,71 mg
Vitamin CJe 100 g: unter Nachweis- oder BestimmungsgrenzeFür 100 g: unter Nachweis- oder Bestimmungsgrenze
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 68 µgFür 100 g: ca. 68 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Wasser | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Kalium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Calcium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Magnesium | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Eisen | – | Literatur | Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Zink | – | Aggregation | Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2013; 2013#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Converted value from: BVL / BfR; Lebensmittel-Monitoring; 2001 |
| Vitamin C | <LOD or <LOQ | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C141000 – Gerste ganzes Korn, roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
gekocht
Primärprofil gekocht
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gekocht“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 176 kcal | ca. 176 kcal |
| Energie | ca. 746 kJ | ca. 746 kJ |
| Fett | ca. 1,1 g | ca. 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,27 g | ca. 0,27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 33,4 g | ca. 33,4 g |
| davon Zucker | ca. 0,91 g | ca. 0,91 g |
| Ballaststoffe | ca. 4,6 g | ca. 4,6 g |
| Eiweiß | ca. 6 g | ca. 6 g |
| Salz | ca. 0,02 g | ca. 0,02 g |
| Natrium | ca. 8 mg | ca. 8 mg |
| Wasser | ca. 53,5 g | ca. 53,5 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 229 mgFür 100 g: ca. 229 mg
CalciumJe 100 g: ca. 19,4 mgFür 100 g: ca. 19,4 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 64 mgFür 100 g: ca. 64 mg
EisenJe 100 g: ca. 3,17 mgFür 100 g: ca. 3,17 mg
ZinkJe 100 g: ca. 1,45 mgFür 100 g: ca. 1,45 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0 mgFür 100 g: ca. 0 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 27 µgFür 100 g: ca. 27 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 0 µgFür 100 g: ca. 0 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Rezeptberechnung | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | – |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | – |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | – |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | – |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | – |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | – |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | – |
| Zink | – | Rezeptberechnung | – |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code C141032 – Gerste ganzes Korn, gekocht. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Gerste gehört zu den früh domestizierten Getreiden Südwestasiens und wird heute in vielen gemäßigten Regionen angebaut.
Saison und Verfügbarkeit
Wintergerste wird häufig früher im Sommer geerntet als Sommergerste; Speisegerste bleibt als Trockenware ganzjährig verfügbar.
Zubereitung
Vor dem Garen verlesen und spülen; Spelzen und Vorbehandlung beeinflussen die Garzeit.
Verwendung in der Küche
gekochte Körner; Schrot; Mehl; Malz
Lagerung
Nur zum Verzehr geeignete, entsprechend aufbereitete Gerstenkörner bevorraten. Trocken und kühl lagern; feucht oder muffig gewordene Ware aussortieren.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Gerste und Gluten; bei Zöliakie nicht geeignet.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026