Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
roh, unverarbeitet
Primärprofil roh, unverarbeitet
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 38 kcal | ca. 38 kcal |
| Energie | ca. 158 kJ | ca. 158 kJ |
| Fett | ca. 0,4 g | ca. 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,031 g | ca. 0,031 g |
| Kohlenhydrate | ca. 5,9 g | ca. 5,9 g |
| davon Zucker | ca. 5,9 g | ca. 5,9 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g | ca. 2 g |
| Eiweiß | ca. 0,82 g | ca. 0,82 g |
| Salz | ca. 0,002 g | ca. 0,002 g |
| Natrium | ca. 1 mg | ca. 1 mg |
| Wasser | ca. 90,1 g | ca. 90,1 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 183 mgFür 100 g: ca. 183 mg
CalciumJe 100 g: ca. 16 mgFür 100 g: ca. 16 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 13 mgFür 100 g: ca. 13 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,46 mgFür 100 g: ca. 0,46 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,11 mgFür 100 g: ca. 0,11 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 56,86 mgFür 100 g: ca. 56,86 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 68 µgFür 100 g: ca. 68 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 1 µgFür 100 g: ca. 1 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Nährstoffdatenbank | Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Nährstoffdatenbank | Converted value from: Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Aggregation | Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Wasser | – | Aggregation | Vedrina-Dragojevic, I., et al.; Effect of blanching, drying, freezing and storage on degradation of beta-carotene in different fruits; Nahrung-Food; 1997; 41; 6#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Vahteristo L., Lehikoinen K., Ollilainen V. and Varo P.; Application of an HPLC assay for the determination of folate derivatives in some vegetables, fruits and berries consumed in Finland; Food Chemistry; 1997; 59; 4#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Rojas-Hidalgo E:; Quantitation of provitamin-A and non-provitamin-A carotenoids in the fruits most commonly consumed in Spain; Royal Society of Chemistry (RSC); 1993 |
| Kalium | – | Aggregation | Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: I. Sodium, Phosphorus, and Potassium.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995 |
| Calcium | – | Aggregation | Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980 |
| Magnesium | – | Aggregation | Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013 |
| Eisen | – | Aggregation | De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Bagdatlioglu, N., et al.; Heavy metal levels in leafy vegetables and some selected fruits.; Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit; 2010; 5; 3#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013 |
| Zink | – | Aggregation | Ekholm P, Reinivuo H, Mattila P, Pakkala H, Koponen J, Happonen A, Hellstrom J, Ovaskainen ML.; Changes in the mineral and trace element contents of cereals, fruits and vegetables in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 2007; 20; 6#Bagdatlioglu, N., et al.; Heavy metal levels in leafy vegetables and some selected fruits.; Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit; 2010; 5; 3#Pennington, J. A. T., et al.; Composition of Core Foods of the U.S. Food Supply, 1982-1991: II. Calcium, Magnesium, Iron, and Zinc; Journal of Food Composition and Analysis; 1995#Miller-Ihli, NJ; Atomic absorption and atomic emission spectrometry for the determination of the trace element content of selected fruits consumed in the United States; Journal of Food Composition and Analysis; 1996; 9#Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1#Health, D. o; Nutrient analysis of fruit and vegetables; 2013#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2010; 2010#Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2004; 2004#Koivistoinen P; Mineral element composition of Finnish foods. N, K, Ca, Mg, P, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Cr, F, Se, Si, Rb, Al, B, Br, Hg, As, Cd, Pb and Ash; Almqvist & Wiksell; 1980#Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Radwan, M. A., Salama, A. K.; Market basket survey for some heavy metals in Egyptian fruits and vegetables; Food and Chemical Toxicology; 2006; 8; 44 |
| Vitamin C | – | Aggregation | Hägg M, Ylikoski S, Kumpulainen J; Vitamin C Content in Fruits and Berries Consumed in Finland.; Journal of Food Composition and Analysis; 1995; 8; 1#Barbieri, G., et al.; Effect of the farming system and postharvest frozen storage on quality attributes of two strawberry cultivars.; Fruits; 2015; 70; 6#Chebrolu, K. K., et al. ; An improved sample preparation method for quantification of ascorbic acid and dehydroascorbic acid by HPLC.; LWT - Food Science and Technology; 2012; 47#Hakala M, Lapveteläinen A, Huopalahti R, Kallio H, Tahvonen R:; Effects of varieties and cultivation conditions on the composition of strawberries; Journal of Food Composition and Analysis; 2003; 16; 1 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code F301100 – Erdbeere roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Botanische Einordnung
Fragaria × ananassa; Rosengewächse (Rosaceae); Gartenerdbeere; Kulturhybride
Herkunft und Anbau
Die Gartenerdbeere entstand in Europa aus nord- und südamerikanischen Wildarten.
Saison und Verfügbarkeit
Heimische Erdbeeren hauptsächlich im späten Frühjahr und Sommer; frühe geschützte Kulturen und späte Sorten verlängern die Ernte.
Zubereitung
Kurz und schonend waschen, abtropfen lassen und erst danach die grünen Kelche entfernen. Kleine Früchte ganz lassen, größere passend schneiden; nicht lange im Wasser liegen lassen. Diese Tipps gelten für frische Beeren. Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr überall auf etwa 90 °C erhitzen, um auch hitzeresistente Viren unschädlich zu machen. Auftauen oder Abspülen genügt dafür nicht.
Verwendung in der Küche
Rohverzehr, Dessert, Mus, Konfitüre und Backen.
Lagerung
Ungewaschen, trocken und gekühlt lagern; Kelch erst nach vorsichtigem Waschen entfernen.
Hinweise und Verträglichkeit
Weiche Beeren verderben rasch. Schimmelige Früchte entsorgen und benachbarte Früchte sorgfältig prüfen.
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- Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026