Auch bezeichnet als: Edamame, junge Sojabohnen, grüne Sojabohnen, Edamame Konserve
Edamame: Produktform und essbare Menge
Für welche Edamame gelten die Nährwerte?
Die Tabellen und der Mengenrechner auf dieser Seite gelten ausschließlich für Edamame aus der Konserve, abgetropft. Das BLS-Profil heißt „Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft“. Diese Werte lassen sich nicht unverändert auf frisch gekochte oder tiefgekühlte Edamame übertragen. Für dein konkretes Produkt beachte die Nährwertangaben auf der Packung. Die Küchenhinweise beschreiben auch andere Angebotsformen.
Nur die essbaren Bohnen wiegen
Lasse die Konserve abtropfen und wiege die Bohnen ohne Aufguss. Hülsen gehören nicht auf die Waage. Gib diese Grammzahl in den Rechner ein. Der Packungsinhalt einschließlich Flüssigkeit ist dafür ungeeignet. Zusätzliche Zutaten wie Öl oder Dressing sind in diesem Bohnenprofil nicht enthalten.
Quellen zu diesen Hinweisen: BZfE: Edamame entdecken · BLE / Ökolandbau: Edamame – eine Sojakultur der besonderen Art · BZfE: Hülsenfrüchte vom Einkauf in die Küche · BfR: Sojahaltige Lebensmittel – gesundheitliche Aspekte (02.08.2023) · Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0
unreif, Konserve, abgetropft
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „unreif, Konserve, abgetropft“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 94 kcal | ca. 94 kcal |
| Energie | ca. 392 kJ | ca. 392 kJ |
| Fett | ca. 4,4 g | ca. 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,51 g | ca. 0,51 g |
| Kohlenhydrate | ca. 3,5 g | ca. 3,5 g |
| davon Zucker | ca. 0,7 g | ca. 0,7 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g | ca. 3 g |
| Eiweiß | ca. 8,6 g | ca. 8,6 g |
| Salz | ca. 0,52 g | ca. 0,52 g |
| Natrium | ca. 209 mg | ca. 209 mg |
| Wasser | ca. 78,8 g | ca. 78,8 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Rezeptberechnung | - |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Rezeptberechnung | - |
| Eiweiß | – | Rezeptberechnung | - |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Rezeptberechnung | - |
| Wasser | – | Rezeptberechnung | - |
| Kalium | – | Rezeptberechnung | - |
| Calcium | – | Rezeptberechnung | - |
| Magnesium | – | Rezeptberechnung | - |
| Eisen | – | Rezeptberechnung | - |
| Zink | – | Rezeptberechnung | - |
| Vitamin C | – | Rezeptberechnung | - |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Botanische Einordnung
Edamame und ausgereifte Sojabohnen stammen von derselben Pflanzenart. Für Edamame werden geeignete Sorten geerntet, solange Hülsen und Kerne noch grün sind. Das ergibt ein anderes Lebensmittel als die trockenen, reifen Sojabohnen. Dicke Bohnen sind wiederum eine andere Hülsenfrucht.
Herkunft und Anbau
Edamame sind besonders aus der japanischen Küche bekannt. Das Angebot hierzulande umfasst überwiegend importierte Tiefkühlware, inzwischen aber auch Bohnen aus deutschem Anbau. Prüfe die Herkunftsangabe, wenn du gezielt regional erzeugte Ware suchst.
Saison und Verfügbarkeit
Tiefgekühlte Edamame gibt es ganzjährig. Frische Ware ist regional nur begrenzt erhältlich, vor allem von Juni bis September.
Zubereitung
Frische Schoten zunächst waschen und in kochendem Wasser etwa fünf bis acht Minuten garen. Für tiefgekühlte Ware gelten die Garhinweise auf der Packung; sie wird normalerweise ohne Auftauen zubereitet. Danach abgießen und die Bohnen aus den Hülsen lösen. Als verzehrfertig gekennzeichnete Konserven sind bereits gegart und werden nach Packungsangabe verwendet.
Verwendung in der Küche
Geschälte, gegarte Bohnen lassen sich mit Reis, Gurke und einem Zitronendressing zu einem einfachen Salat verbinden. Für ein grünes Püree mit etwas Wasser und Öl fein mixen und abschmecken. In einer Gemüsesuppe geben ganze Bohnen Biss; gib bereits gegarte Ware erst zum Erwärmen dazu.
Lagerung
Entnimm aus einer Tiefkühlpackung nur die benötigte Menge und lagere den Rest wieder gut verschlossen tiefgekühlt. Bei Konserven gelten nach dem Öffnen die Kühl- und Aufbrauchhinweise der Verpackung. Plane frische Bohnen zeitnah für ein Gericht ein.
Hinweise und Verträglichkeit
Rohe oder nicht verzehrfertige Edamame vor dem Essen ausreichend garen, weil rohe Bohnen Lektine enthalten. Für verzehrfertige Konserven gelten die Hinweise auf der Packung. Die faserige Hülse wird nicht mitgegessen. Bei Sojaallergie sind Edamame ungeeignet; bei Birkenpollenallergie sind Kreuzreaktionen auf Soja möglich.
Hinweise
Die Nährwerte gelten ausschließlich für junge Sojabohnen aus der Konserve, abgetropft und ohne Hülsen. Wiege nur die essbaren Bohnen nach dem Abtropfen. Die Werte beschreiben weder rohe noch selbst gekochte oder tiefgekühlte Edamame. Für konkrete Produkte sind die Angaben auf der Verpackung maßgeblich.
Datenredaktion zuletzt geprüft: 24. Oktober 2026