gemahlen; BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „gemahlen; BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 352 kcal | ca. 352 kcal |
| Energie | ca. 1.489 kJ | ca. 1.489 kJ |
| Fett | ca. 1,4 g | ca. 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,15 g | ca. 0,15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68,4 g | ca. 68,4 g |
| davon Zucker | ca. 0,44 g | ca. 0,44 g |
| Ballaststoffe | ca. 6,5 g | ca. 6,5 g |
| Eiweiß | ca. 13,2 g | ca. 13,2 g |
| Salz | ca. 0,0018 g | ca. 0,0018 g |
| Natrium | ca. 0,7 mg | ca. 0,7 mg |
| Wasser | ca. 12,8 g | ca. 12,8 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Energie | – | Formelberechnung | – |
| Fett | – | Analyse | – |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | – |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | – |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | – |
| Ballaststoffe | – | Analyse | – |
| Eiweiß | – | Analyse | – |
| Salz | – | Formelberechnung | – |
| Natrium | – | Analyse | – |
| Wasser | – | Analyse | – |
| Kalium | – | Analyse | – |
| Calcium | – | Analyse | – |
| Magnesium | – | Analyse | – |
| Eisen | – | Analyse | – |
| Zink | – | Analyse | – |
| Vitamin C | TR | Spuren | – |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | – |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | – |
Botanische Einordnung
Poaceae (Süßgräser)
Herkunft und Anbau
Dinkel besitzt eine lange Anbaugeschichte in Europa und Westasien; Type 630 ist eine deutsche Mehltype.
Saison und Verfügbarkeit
Dinkelmehl Type 630 ist ganzjährig verfügbar; das Mahldatum ist für den Vorrat hilfreicher als eine Erntesaison.
Zubereitung
Rohes Mehl nicht ungegart verzehren; nach Rezept verarbeiten und ausreichend erhitzen.
Verwendung in der Küche
Brot; Brötchen; Kuchen; Teige
Lagerung
Das helle Mehl trocken, geruchsgeschützt und verschlossen lagern. Nicht unmittelbar über dem kochenden Topf entnehmen, damit kein Wasserdampf in die Packung gelangt.
Hinweise und Verträglichkeit
Enthält Gluten. Dinkel ist eine Weizenart, bei Zöliakie nicht geeignet und keine sichere Alternative bei Weizenallergie.
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 10. September 2026