Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.
BLS ohne weitere Zustandsangabe
Primärprofil BLS ohne weitere Zustandsangabe
Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „BLS ohne weitere Zustandsangabe“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.
| Nährwert | Je 100 g | Für 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 39 kcal | ca. 39 kcal |
| Energie | ca. 165 kJ | ca. 165 kJ |
| Fett | ca. 0,56 g | ca. 0,56 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,39 g | ca. 0,39 g |
| Kohlenhydrate | ca. 4,7 g | ca. 4,7 g |
| davon Zucker | ca. 4,7 g | ca. 4,7 g |
| Ballaststoffe | ca. 0 g | ca. 0 g |
| Eiweiß | ca. 3,2 g | ca. 3,2 g |
| Salz | ca. 0,094 g | ca. 0,094 g |
| Natrium | ca. 37,6 mg | ca. 37,6 mg |
| Wasser | ca. 91 g | ca. 91 g |
Ausgewählte Mikronährstoffe
KaliumJe 100 g: ca. 158 mgFür 100 g: ca. 158 mg
CalciumJe 100 g: ca. 103 mgFür 100 g: ca. 103 mg
MagnesiumJe 100 g: ca. 10,6 mgFür 100 g: ca. 10,6 mg
EisenJe 100 g: ca. 0,07 mgFür 100 g: ca. 0,07 mg
ZinkJe 100 g: ca. 0,28 mgFür 100 g: ca. 0,28 mg
Vitamin CJe 100 g: ca. 0,4 mgFür 100 g: ca. 0,4 mg
Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 7,8 µgFür 100 g: ca. 7,8 µg
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 3,9 µgFür 100 g: ca. 3,9 µg
BLS-Datennachweis je Wert
| Nährwert | Marker | Herkunft | Referenz |
|---|---|---|---|
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Energie | – | Formelberechnung | - |
| Fett | – | Analyse | - |
| davon gesättigte Fettsäuren | – | Formelberechnung | - |
| Kohlenhydrate | – | Formelberechnung | - |
| davon Zucker | – | Formelberechnung | - |
| Ballaststoffe | – | Analyse | - |
| Eiweiß | – | Analyse | - |
| Salz | – | Formelberechnung | - |
| Natrium | – | Analyse | - |
| Wasser | – | Analyse | - |
| Kalium | – | Analyse | - |
| Calcium | – | Analyse | - |
| Magnesium | – | Analyse | - |
| Eisen | – | Analyse | - |
| Zink | – | Analyse | - |
| Vitamin C | – | Aggregation | National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024#Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7 |
| Folat-Äquivalent | – | Formelberechnung | - |
| Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent) | – | Formelberechnung | - |
Datenquelle dieses Profils:
BLS-Code M150000 – Buttermilch. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0.,
CC BY 4.0.
Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.
Verwendung in der Küche
Getränk; Backen; Dressings
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Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026