Beeren- und Traubenobst

Brombeere

Kulinarisch als Beere genutzte Sammelsteinfrucht; die Nährwerte beziehen sich auf rohe Brombeeren.

Bezugsgröße beachten: Die Ausgangswerte gelten je 100 g essbarer Anteil und nur für den am Profil genannten Zustand. Mit der Mengenangabe am jeweiligen Profil kannst du deine Grammzahl berechnen. Rohe, gegarte und getrocknete Lebensmittel sind deshalb nicht ohne Weiteres miteinander vergleichbar.

roh, unverarbeitet

Primärprofil

Bezugsmenge: 100 g essbarer Anteil im Zustand „roh, unverarbeitet“. Die Zahlen sind ungefähre Durchschnittswerte.

Ungefähre durchschnittliche Nährwerte (ca.) im oben genannten Zustand
Nährwert	Je 100 g	Für 100 g
Energie	ca. 49 kcal	ca. 49 kcal
Energie	ca. 207 kJ	ca. 207 kJ
Fett	ca. 0,2 g	ca. 0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	ca. 0 g	ca. 0 g
Kohlenhydrate	ca. 10,2 g	ca. 10,2 g
davon Zucker	ca. 5,4 g	ca. 5,4 g
Ballaststoffe	ca. 3,2 g	ca. 3,2 g
Eiweiß	ca. 1,3 g	ca. 1,3 g
Salz	ca. 0,002 g	ca. 0,002 g
Natrium	ca. 1 mg	ca. 1 mg
Wasser	ca. 87,5 g	ca. 87,5 g

Ausgewählte Mikronährstoffe

KaliumJe 100 g: ca. 154 mg

CalciumJe 100 g: ca. 16 mg

MagnesiumJe 100 g: ca. 17 mg

EisenJe 100 g: ca. 0,6 mg

ZinkJe 100 g: ca. 0,18 mg

Vitamin CJe 100 g: ca. 17 mg

Folat-ÄquivalentJe 100 g: ca. 44 µg

Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)Je 100 g: ca. 10 µg

BLS-Datennachweis je Wert

Nährwert	Marker	Herkunft	Referenz
Energie	–	Formelberechnung	-
Energie	–	Formelberechnung	-
Fett	–	Literatur	Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
davon gesättigte Fettsäuren	–	Formelberechnung	-
Kohlenhydrate	–	Formelberechnung	-
davon Zucker	–	Formelberechnung	-
Ballaststoffe	–	Analyse	-
Eiweiß	–	Nährstoffdatenbank	National Food Institute, Food data (frida.fooddata.dk), version 5.2, May 2024
Salz	–	Formelberechnung	-
Natrium	–	Literatur	Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
Wasser	–	Literatur	Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
Kalium	–	Literatur	Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
Calcium	–	Aggregation	De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
Magnesium	–	Aggregation	De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017
Eisen	–	Aggregation	Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2011; 2011#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156
Zink	–	Aggregation	Converted value from: BVL; Lebensmittel Monitoring 2011; 2011#Ellen, G., et al.; HEAVY-METALS IN VEGETABLES GROWN IN THE NETHERLANDS AND IN DOMESTIC AND IMPORTED FRUITS.; Zeitschrift Fur Lebensmittel-Untersuchung Und-Forschung; 1990; 190; 1#Public Health England, Nutrient analysis of fruits and vegetables. 2017#De Souza, V. R., Pereira, P. A. P., Da Silva, T. L. T., De Oliveira Lima, L. C., Pio, R., Queiroz, F.; Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits; Food Chemistry; 2014; 156
Vitamin C	–	Nährstoffdatenbank	Kirchhoff, E; Souci - Fachmann - Kraut - Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen; 2008; 7
Folat-Äquivalent	–	Formelberechnung	-
Vitamin A (Retinol-Aktivitäts-Äquivalent)	–	Formelberechnung	-

Datenquelle dieses Profils: BLS-Code F303100 – Brombeere roh. BLS 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank, Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0., CC BY 4.0. Datensatz-DOI. Komponentenweise BLS-Herkunft in jedem Messwert. Die übernommenen Werte gelten je 100 g. Die Portionsanzeige rechnet sie proportional auf die eingegebene Grammzahl um.

Botanische Einordnung

Rubus fruticosus agg.; Rosengewächse (Rosaceae); Artenreiche Brombeer-Gruppe

Herkunft und Anbau

Die als Brombeere bezeichnete Artengruppe ist in weiten Teilen der gemäßigten Nordhalbkugel verbreitet; Kulturformen umfassen verschiedene Arten und Hybriden.

Saison und Verfügbarkeit

Regionale Brombeeren vor allem im Hochsommer und frühen Herbst; außerhalb der Saison häufiger Import- oder Tiefkühlware.

Zubereitung

Beeren verlesen und vorsichtig unter schwachem Wasserstrahl waschen. Abtropfen lassen, ohne sie stark zu drücken; für kernärmeres Mus die gegarte Fruchtmasse durch ein Sieb streichen. Diese Tipps gelten für frische Beeren. Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr überall auf etwa 90 °C erhitzen, um auch hitzeresistente Viren unschädlich zu machen. Auftauen oder Abspülen genügt dafür nicht.

Verwendung in der Küche

Rohverzehr, Kompott, Konfitüre und Backen.

Lagerung

Ungewaschen kühl lagern und kurz vor dem Verzehr vorsichtig waschen.

Hinweise und Verträglichkeit

Wildsammlung nur an sauberen Standorten und nach sicherer Bestimmung; verdorbene Beeren entsorgen.

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Zutaten zu einer Mahlzeit zusammenrechnen
Hier siehst du Werte für ein einzelnes Lebensmittel. Im Mahlzeitenrechner kannst du Zutaten einzeln auswählen, Mengen eintragen und das ganze Rezept oder Menü zusammenrechnen.

Datenbasis und Hinweise

Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. Lizenziert unter CC BY 4.0 (Datensatz-DOI). Die Werte gelten je 100 g. Berücksichtigte Korrekturen sind in den BLS-Errata vom August 2026 (PDF) beschrieben und bei betroffenen Lebensmitteln kenntlich gemacht. Die Portionsanzeige rechnet proportional auf die eingegebene Grammzahl um. Die Werte sind Durchschnittswerte und keine Analyse des konkreten Produkts. Angaben auf einer Produktverpackung haben für dieses Produkt Vorrang.

Hygienehinweis: Frische Lebensmittel vor der Zubereitung prüfen und gegebenenfalls waschen, sauber verarbeiten und verdorbene oder schimmelige Ware entsorgen. Bei verpackten Produkten gelten Kennzeichnung und Allergenhinweise.

Datenredaktion zuletzt geprüft: 7. Oktober 2026